Grillad räkfajita med stekt zucchini

Röster: 2

Hur man gör - Grillad räkfajita med rostad zucchini

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna Tex-Mex fajita serveras med kryddiga grillade räkor och friterad zucchini, vilket ger massor av smak och saftighet. Skalade räkor marineras i flera timmar i en blandning av chilipulver, paprika och farinsocker, vilket bildar en läcker skorpa under grillningen. För att servera, arrangera räkor, grönsaker, varma majstortillas och andra traditionella fajita-toppings: riven ost, guacamole, hackade örter, limeklyftor, salsa och salladslök. Montera din fajita vid bordet och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Zucchini

1 medelstor zucchini, skuren i 0,5 cm tjocka halvmåneformade skivor.
1 medelstor gul zucchini, skuren i 0,5 cm tjocka halvmåneformade skivor.
2 msk. olivolja
1 knippe salladslök, skuren i 2,5 cm stora bitar.
1 stor tomat, hackad
1 röd jalapeño, urkärnad och tunt skivad
0,5 dl grovhackad färsk koriander

Tex-Mex-krydda

1 msk paprikapulver
2 tsk ljust brunt socker
1,5 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk chipotle chilipulver
0,5 tsk vitlökspulver
700 g stora räkor, skalade och urkärnade
1 msk olivolja + extra för att smörja grillgallret
Saft av 1 lime

Fajita

Varma tortillas, riven cheddarost, guacamole, inlagda jalapeñoringar, limeklyftor, tomatillosalsa, skivad salladslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, gul zucchini, tomater, jalapeñopeppar, räkor, chilikrydda, malen chipotlepeppar, vitlökspulver, limejuice, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda paprika, farinsocker, chilipulver, spiskummin, chipotle chilipulver, vitlökspulver och 1 tsk salt. Blanda räkorna i en behållare med limejuice och olivolja och gnid in med kryddblandningen. Ställ i kylskåp, täckt, i minst 30 minuter och upp till 2 timmar före tillagning.
Zucchini:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt zucchinin och en nypa salt och stek tills den är gyllenbrun och mjuk, cirka 3 minuter. Lägg över på en tallrik. Upprepa med resterande olivolja, gul zucchinin och en nypa salt, lägg sedan över den kokta zucchinin på en tallrik. Tillsätt salladslöken i stekpannan och stek under omrörning en eller två gånger tills den är lätt brynt. Tillsätt tomat, jalapeño och kokt zucchini och blanda så att allt täcks jämnt. Krydda med koriander och salt.

Förvärm en utomhusgrill till medelhög värme.
Pensla grillgallren med matolja. Grilla räkorna tills de är genomstekta, cirka 2 minuter per sida.

Servera med varma tortillas och pålägg.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Grill, barbecue / Grillad fisk / Snabbmat / Tortillarätter / Förrätter / Blandade förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / / / Mexikansk mat

Receptsamlingar