Fajitas med söta och kryddiga räkor och zucchini

Röster: 1

Hur man gör söta och kryddiga räkor och zucchini fajitas

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 345, totalt fett 17 G., mättade fetter 2 G., proteiner 25 G., kolhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 183 mg, natrium 756 mg, socker 14 G.

Det är svårt att föreställa sig en fajita utan paprika, men om du experimenterar med protein genom att lägga till räkor istället för traditionellt nötkött, varför inte byta ut paprikorna mot säsongens zucchini och squash? Hur som helst är fajitas alltid roliga och ett bra sätt att njuta av olika smaker och texturer på en enda tortilla. Marinera räkor i en smakrik blandning av honung, jalapeño och lime, grilla sedan och servera på varma tortillas med zucchini och andra pålägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Söt och kryddig marinad

1/3 dl olivolja, plus extra för att smörja grillgallret
1/4 kopp riven färsk koriander
1/4 kopp honung
3 matskedar färskpressad limejuice
1 tesked färska timjanblad
6 krossade vitlöksklyftor
2 jalapeños, urkärnade
700 g stora räkor, skalade och urkärnade

Zucchini

2 msk. olivolja
1 medelstor zucchini, skuren i 0,5 cm tjocka halvmåneformade skivor.
1 medelstor gul zucchini, skuren i 0,5 cm tjocka halvmåneformade skivor.
1 knippe salladslök, skuren i 2,5 cm långa bitar.
1 stor tomat, tärnad
1 röd jalapeño, urkärnad och tunt skivad
0,5 dl finhackad färsk koriander
PåläggVarma tortillas, guacamole, inlagda jalapeñoringar, limeklyftor, tomatillosalsa och hackad salladslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, gul zucchini, zucchini, jalapeñopeppar, tomater, koriander, honung, kalk, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Söt och kryddig marinad:

I en matberedare, blanda olja, koriander, honung, limejuice, timjan, vitlök, jalapeño, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar och mixa tills det är slätt. Häll blandningen i en skål som inte reagerar, tillsätt räkorna och blanda. Täck över och kyl i minst 30 minuter och upp till 2 timmar.
Zucchini:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt zucchinin och en nypa salt och stek under omrörning tills zucchinin är mjuk, cirka 3 minuter. Lägg över på en tallrik. Upprepa med resterande 1 matsked olivolja, den gula zucchinin och en nypa salt, lägg sedan över zucchinin på en tallrik.

Tillsätt salladslöken i pannan och stek under omrörning en eller två gånger tills den fått lite färg. Tillsätt tomaterna, jalapeñon och den stekta zucchinien och rör om. Tillsätt koriandern och krydda med salt. Ställ åt sidan.
Förvärm en utomhusgrill till medelhög värme.
Pensla grillgallret med olja. Grilla räkorna tills de är genomstekta, cirka 2 minuter per sida. Servera med varma tortillas, zucchini eller valfri topping.