Söta och kryddiga fläsk- och zucchinifajitas

Röster: 1

Hur man gör - Söta och kryddiga fajitas med fläsk och zucchini

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 441, totalt fett 27 G., mättade fetter 6 G., proteiner 26 G., kolhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 78 mg, natrium 756 mg, socker 14 G.

Zucchini och squash är inte direkt populära ingredienser i mexikanska fajitas, men på sommaren, när dessa grönsaker finns i överflöd, är det här receptet ett utmärkt sätt att tillaga dem på ett nytt sätt. Grilla fläskkarré marinerad i en söt och kryddig honung-jalapeño-marinad, skuren i strimlor och servera med stekt zucchini i varma tortillas, och lägg till ditt val av topping, såsom ost, lök, örter, gräddfil eller salsa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Söt och kryddig marinad

1/3 dl olivolja, plus extra för att smörja grillgallret
1/4 kopp riven färsk koriander
1/4 kopp honung
3 matskedar färskpressad limejuice
1 tesked färska timjanblad
6 krossade vitlöksklyftor
2 jalapeños (ta bort kärnorna för att minska värmen)
700 g naturliga fläskkotletter, 2,5 cm tjocka, med ben (mittsnitt)

Zucchini

2 msk. olivolja
1 medelstor zucchini, skuren i 0,5 cm tjocka halvmåneformade skivor.
1 medelstor gul zucchini, skuren i 0,5 cm tjocka halvmåneformade skivor.
1 knippe salladslök, skuren i 2,5 cm långa bitar.
1 stor tomat, tärnad
1 röd jalapeño, urkärnad och tunt skivad
0,5 dl finhackad färsk koriander
Toppings för serveringVarma tortillas, smulad cotijaost, inlagda jalapeñoringar, limeklyftor, skivad rödlök, gräddfil, tomatillosalsa

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, zucchini, koriander, honung, limejuice, timjan, salsasås, Cotija-ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Söt och kryddig marinad:

I en matberedare, blanda olja, koriander, honung, limejuice, timjan, vitlök, jalapeño, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar och mixa tills det är slätt. Häll blandningen i en skål som inte reagerar, tillsätt fläskkotletterna och blanda. Täck över och kyl i minst 30 minuter och upp till 2 timmar.
Zucchini:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt zucchinin och en nypa salt och stek under omrörning tills zucchinin är mjuk, cirka 3 minuter. Lägg över på en tallrik. Upprepa med resterande 1 matsked olivolja, den gula zucchinin och en nypa salt, lägg sedan över zucchinin på en tallrik.

Tillsätt salladslöken i pannan och stek under omrörning en eller två gånger tills den fått lite färg. Tillsätt tomaterna, jalapeñon och den stekta zucchinien och rör om. Tillsätt koriandern och krydda med salt. Ställ åt sidan.
Förvärm en utomhusgrill till medelhög värme.
Pensla grillgallret med olja. Grilla fläskkotletterna tills de är gyllenbruna, 4–5 minuter per sida. Lägg upp på en skärbräda och skiva tunt. Servera med varma tortillas, zucchini och topping.