Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett enkelt stekt ägg blir mycket mer utsökt och intressant när det tillagas som huevos rancheros, en traditionell frukost för mexikanska ranchägare. Idag kan man hitta olika varianter av huevos rancheros, skapade i regioner där receptet har blivit populärt. Den klassiska versionen använder något annorlunda ingredienser, men rätten är inte på något sätt sämre än originalet. Traditionellt serveras huevos rancheros på en majstortilla, med topping som refried beans, färsk kryddig salsa, avokadopasta, lök och koriander. Rätten är lätt att tillaga, vacker att titta på och en fröjd att äta.

Ingredienser:

• 4 stora ägg
• 4 majstortillas, 15 cm i diameter, uppvärmda
• 2 små tomater
• 1 liten lök
• 1 medelstor jalapeñopeppar, hackad
• 2 vitlöksklyftor; 1 hackad, 1 krossad
• 1/2 tsk het sås
• 1 tsk malen spiskummin
• 2 matskedar plus 2 teskedar olivolja
• 1 burk (440 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
• 1/2 kopp smulad fetaost
• 1/4 kopp nyhackad koriander

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, tortilla, svarta bönor, fetaost, jalapeñopeppar, tomater, lök, vitlök, het sås, kummin, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered salsanLägg ett rivjärn i en stor skål. Riv tomaterna och löken. Tillsätt jalapeño, hackad vitlök, stark sås, spiskummin och salt och peppar efter smak i samma skål. Värm en medelstor stekpanna på låg värme och tillsätt 2 teskedar olivolja. Stek salsan i oljan tills den tjocknat något (3 minuter). Häll över i en skål. Tillsätt bönorna i samma stekpanna tillsammans med den krossade vitlöken, 1/2 kopp varmt vatten och en nypa salt. Stek på låg värme tills de är genomvärmda, fluffa lätt med en gaffel.
Steg 2
• Under tiden, värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en annan stekpanna. Stek äggen tills de är soliga, se till att äggulorna fortfarande är rinniga. Krydda med peppar. Lägg 1 varm tortilla på varje tallrik. Fördela bönorna mellan portionerna och toppa sedan med ett stekt ägg, lite salsa och ost. Strö över koriander och servera med resterande salsa.

Röster: 16