Huevos rancheros på en bakplåt
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Unna dig själv och dina nära och kära en rejäl mexikansk frukost med huevos rancheros, eller lantlig äggröra. Denna rätt är populär bland ranchägare i Mexiko – de försöker stilla sin hunger och fylla på med energi innan de ger sig av till jobbet på gården. Huevos rancheros är rika på ingredienser som alla fungerar harmoniskt tillsammans, vilket resulterar i en utsökt och färgglad frukost. Krispiga tortillas toppas med chilisås, mosade bönor och krossade ägg. Servera med en mängd olika pålägg, inklusive avokadoskivor, smulad ost, paprika och örter. För en större sammankomst bakas huevos rancheros bäst på en bakplåt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 15 små majstortillas, var och en skuren i 6 klyftor
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1,5 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 torkad anchopeppar, stjälken borttagen
- 1 burk (400 g) tomatsås
- 1 grön lök, grovhackad
- 1 jalapeño, tunt skivad
- 0,5 dl färsk koriander + extra till servering
- 1 burk (450 g) konserverade bönor i chilisås
- 12 stora ägg
- 1 mogen avokado, skivad
- 0,5 dl smulad cotijaost
- Limeklyftor, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: tortilla, kummin, chilikrydda, anchopeppar, tomatsås, gröna lökar, jalapeñopeppar, koriander, vita bönor, ägg, Avokado, Cotija-ost, kalk
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Klä en bakplåt med kant med folie. Lägg tortillabitarna, ringla över matolja och strö över ½ tsk spiskummin, chilipulver, ½ tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Blanda så att allt täcks jämnt. Lägg dem på bakplåten i ett enda lager och grädda under omrörning då och då, tills de är krispiga, 20 till 30 minuter.
- Under tiden, mixa ancho-chilierna med 0,6 dl varmt vatten. Låt stå tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatsåsen, salladslöken, hälften av jalapeño-skivorna, koriandern, resterande 1 tsk spiskummin, 0,5 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar; mixa tills det är slätt. Mosa bönorna lätt i chilisåsen tills de bildar en tjock, klumpig pasta.
- Ta ut tortillabröden ur ugnen. Ringla över cirka 1/2 dl anchosås och bred ut bönpurén jämnt över. Knäck äggen jämnt över toppen; krydda med salt och peppar. Dra försiktigt en gummispatel genom de tjocka delarna av äggvitorna för att bryta isär dem och säkerställa jämn gräddning. Grädda tills äggvitorna har stelnat, 15–20 minuter.
- Ringla över ytterligare 1 dl anchosås. Toppa med avokadoskivor, ost, resterande jalapeñoringar och koriander; servera med limeklyftor och resterande anchosås.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
