Huevos Rancheros för Instagram

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 851, totalt fett 57 G., mättade fetter 24 G., proteiner 42 G., kolhydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 562 mg, natrium 1492 mg, socker 4 G.

Huevos rancheros, eller bondägg, är en populär mexikansk frukost, en utsökt och mättande måltid som traditionellt serveras på mexikanska gårdar före jobbet. Rätten består av stekta ägg med refried beans, tortillas, ost och grönsaker. Men höjdpunkten i det här receptet från Sunny Anderson är den dubbla äggulan. Det ser helt fantastiskt ut! Glöm inte att ta ett foto för Instagram.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ägg

4 matskedar osaltat smör
8 stora ägg

Bönor

1 msk olivolja
220 g rå mexikansk chorizokorv, utan hölje
0,5 msk hackad Vidalia-lök
En nypa spiskummin
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk (450 g) konserverade refried beans
6-8 inlagda jalapeñoringar, finhackade
Jalapeño-saltlake
8 majstortillas, 15 cm i diameter.
Riven Monterey Jack-ost
Pico de Gallo
Hackad färsk koriander
Limeklyftor, till servering
Het sås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, tortilla, bakade bönor, Vidalia-lök, chorizokorv, Monterey Jack-ost, salsasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Ägg:

Lägg smöret i en stor stekpanna med nonstick-beläggning eller två medelstora stekpannor med nonstick-beläggning (dela smöret om du använder två stekpannor). Värm stekpannan på låg värme och låt smöret smälta något utan att brynas. När det har smält, luta stekpannan och snurra den så att botten och sidorna täcks.
Var nu försiktig:

Vi ska göra ägg med dubbel gula (men om du har turen att få ett ägg med dubbel gula, köp en lott!).

Knäck ett ägg i pannan. Knäck sedan det andra ägget över en skål, så att bara gulan blir kvar i ena halvan av skalet så att vitan faller ner i skålen. Lyft upp gulan i skalet, använd sedan kanten av skalet för att försiktigt trycka isär den tjocka, genomskinliga vitan i pannan och häll den separerade gulan precis bredvid den andra gulan. Gulorna ska ligga bredvid varandra så att de tillagas samtidigt. Upprepa med de återstående äggen tills du har fyra äggröra med dubbel gula. Vad ska man göra med vitorna... För att undvika att slänga dem, gör en äggviteomelett nästa dag. Eller vad sägs om en marängpaj till efterrätt?
Stek äggen på låg värme tills äggvitorna har stelnat och gulan fortfarande är rinnig. Detta tar 8–10 minuter, så ha tålamod och gå vidare till de andra ingredienserna. Se upp med äggens kanter så att de inte bryns. Om de tillagas före de andra ingredienserna, ta helt enkelt bort pannan från värmen.
Bönor:

Tillsätt olja och chorizo i en medelstor kastrull. Stek på medelvärme och pressa den med en sked eller potatisstöt tills den är mald till färs. När det orangefärgade fettet har släppt, tillsätt löken, en liten nypa salt, spiskummin och vitlök och stek under omrörning.
När löken är mjuk och chorizofettet har absorberats, tillsätt bönorna och den skivade inlagda jalapeñon. Koka tills bönorna är mjuka. Om de blir torra, tillsätt lite vatten eller jalapeñosaltlaken. Håll bönorna varma.
Stek tortillabröden:

Lägg en hög med tortillas i en stor, torr stekpanna (helst gjutjärn). Stek på hög värme och vänd dem så att tortillabröden, när botten är bränd, hamnar ovanpå högen. Fortsätt att vända och byta sida tills varje tortilla är bränd.
Frukosten är klar.:

Fördela bönorna i skålar och jämna till dem lätt med baksidan av en sked. Strö över riven ost per portion och toppa med ett dubbelt uppvispat ägg. Tillsätt lite pico de gallo runt kanterna för att förhindra att äggulorna blir mosiga. Krydda varje äggula med salt och en nypa svartpeppar. Strö över koriander, limejuice och stark sås över hela skålen. Servera två tortillas per portion.