62 av de bästa mexikanska recepten du kommer att laga om och om igen

Det är omöjligt att inte bli förälskad i smakerna och aromerna i det mexikanska köket, oavsett om det är tacos, tamales, enchiladas eller agua fresca. I den här samlingen har vi kombinerat våra bästa autentiska mexikanska recept och helt enkelt utmärkta mexikanskinspirerade rätter som du kommer att vilja laga om och om igen.

Vattenmelon Agua Fresca med mynta

Mexikaner vet hur man bekämpar den riktiga hettan och har uppfunnit agua fresca, en uppfriskande dryck gjord på vatten och färsk frukt. Kombinationen av vattenmelon, mynta och lime är särskilt uppfriskande. Agua fresca ger inte bara en uppfriskande svalka utan tillför dig också de nyttiga mikroelementen och vitaminerna som finns i frukten.

Långkokt bräserad nötfärsbringa (Machaca)

Nötbringa marineras över natten i en kryddig chilisås med limejuice, vilket ger den en fyllig smak, och sjuder sedan i en tomatsås i en långkokare tills den är mör och faller isär. Använd den strimlade köttfärsen i mexikanska tostadas med färska grönsaker.

Elotes asados: rostad majs i mexikansk stil

Grillad majs är en populär gatumat i hela Mexiko. Du ser den ofta rostad i sitt skal över en eld, men den kan också tillagas hemma på spisen. Detta recept erbjuder både grillade och stekta alternativ. Båda alternativen innebär att majsen rostas i sitt skal, vilket ger den en rökig, söt smak som passar så bra med den krämiga majonnäsen, gräddfilen och den saltiga cotijaosten.

Chilorio

"Chilorio är en rätt med bräserad fläsk som ursprungligen kommer från delstaten Sinaloa på Mexikos Stillahavskust. Det första som utmärker denna rätt är dess klarröda färg. Jag minns första gången jag provade chilorio på en restaurang i min hemstad Puerto Vallarta. Köttet var inlindat i en vetetortilla, och jag blev förtjust i dess djupa smak och fantastiska färg. Chilorio passar perfekt med potatis till frukost. Du kan också stoppa den i flera tortillas och rulla ihop den hårt till en burrito för en lunch i nordmexikansk stil. Servera chilorio med vetetortillas eller potatis för en rejäl brunch", råder Paola Briceño-González.

Buñuelos: chips med socker och kanel

Det enklaste sättet att göra mexikanska buñuelos är att steka vetetortillas i olja tills de är krispiga och sedan rulla dem i kanelsocker. Du kan steka tortillabröden hela eller, som Marcela Valladolid, skära dem i strimlor för att göra små chips. Du kan också skära ut valfria former från tortillabröden.

De bästa fläskenchiladorna

Enchiladas i den mexikanska delstaten Oaxaca bakas i en röd chilisås. Detta recept innehåller torkade ancho- och pasillapeppar, tillsammans med några lätta russin, vilket framhäver paprikans fruktiga toner och ger en touch av sötma. Fyllningen är fläskbog, som sjuds i en smakrik sås tills den är perfekt mör. Innan du lindar in den i tortillas, stek tortillas i olja för att skapa en fastare konsistens och bättre hålla formen. Enchiladas bakas under ett lager ost och serveras toppade med inlagd rödlök.

Klassisk Margarita-cocktail

Margarita-cocktailen är underbart uppfriskande och perfekt för sommaren. Gör den i en kanna för en stor grupp och blanda tequila, limejuice, agavesirap och vatten i perfekta proportioner. Du kan blanda cocktailen kvällen innan så att den kan vila i kylskåpet och kylas ordentligt. Servera i glas garnerade med salt.

Posole Verde med räkor

Posole finns i de tre färgerna i den mexikanska flaggan: grön, vit och röd. Posole blanco (vit) är känd för sin fylliga fläskbuljong. Posole rojo (röd), den traditionella och vanligaste versionen, har en hallonnyans och är smaksatt med chilipeppar. Och posole verde (grön) har en mer komplex smak, som förmedlas av en buljong gjord på pumpafrön, koriander och tomatillos. Smaken är så fyllig att det känns som om den har sjudit i timmar, men den tillagas faktiskt mycket snabbare. Posole verde kommer ursprungligen från delstaten Guerrero, som ligger på Mexikos Stillahavskust. Den serveras traditionellt med fläskkött och toppas med bitar av chicharrón. Denna version använder räkor istället för fläskkött, vilket gör rätten lättare och mer somrig.

Huevos Rancheros - Mexikansk äggröra

Huevos rancheros (spanska för "bondägg") är en mexikansk frukost med ett unikt stekt ägg serverat på en majstortilla med olika grönsaker och såser. För att tillaga denna frukost behöver du små tortillas, något större än äggen själva. Stek dem i en panna tills de är krispiga, bred med refried beans och lägg ett stekt ägg på varje tortilla. Strö över ost och örter och ringla över en läcker rancherosås gjord på rostade tomater, vitlök och starka och rökta chilipeppar. Denna sås kan göras i förväg och värmas upp något före servering.

Caesarmajs

Många tror att Caesarsalladen är italiensk, men den uppfanns faktiskt på Caesar's i Tijuana, Mexiko. Detta recept använder majs tillagad på Caesar-vis. Den skivade majsen serveras i en ansjovisdressing, där limejuice ersätter den traditionella blandningen av majonnäs och gräddfil. Många tror att limejuice var den viktigaste ingrediensen i den ursprungliga Caesarsalladen. Salladen avslutas med hyvlad och riven parmesanost. Det är den perfekta sidorätten med en touch av mexikansk historia till din sommarfest.

Cachetta-gelé

Sammetslen karamellgelé, garnerad med färska hallon, serveras i vinglas för en elegant dessert som kommer att glädja alla gäster. Mexikansk cajeta ger sin distinkta karamellsmak, medan färskost skapar en mjuk, omslutande konsistens. När du häller gelén i glasen, försök att lämna så mycket skum som möjligt – det är dessertens höjdpunkt.

Churros med chokladsås

Dessa churros är speciella: krämiga och mjuka på insidan, krispiga och söta på utsidan, och toppade med ett väldoftande socker- och kanelöverdrag. Det är viktigt att använda ekologiskt socker till detta överdrag; det ger dem en krispigare och mer utsökt smak. Servera churros med hemlagad chokladsås.

Chilaquiles med majstortillachips

Unna din familj denna läckra frukost i mexikansk stil. Chilaquiles görs vanligtvis till frukost och är en rätt gjord på överblivna gamla tortillas från dagen innan, sjudna i en fyllig tomatsås. Detta mer bekväma recept använder majstortillachips, och chilaquiles serveras med äggröra, ost och färska grönsaker för en mättande frukost som håller dig mätt i timmar.

Elote: Majs i mexikansk stil

Majs på pinne, eller elote (från spanska för majs), är ett populärt gatusnack i Mexiko. Denna majs serveras inte bara med salt; den tillagas med en distinkt lokal twist. Majskolven grillas och toppas med majonnäs, ost, chilipeppar och en skvätt limesaft. Denna majs är en utmärkt picknickgodis. Tillaga den på mexikanskt vis och njut av de livfulla smakerna från detta distinkta kök.



Vi rekommenderar

Sopa de Lima

Sopa de lima (limesoppa) är en traditionell rätt från den mexikanska delstaten Yucatán. Den kännetecknas av den subtila, söta, bergamottliknande smaken av den lokala limen. Den närmaste smaken till denna lime är Meyer-citron. Soppan kryddas traditionellt med klassisk recado, en blandning av varma kryddor, vitlök och pomeransjuice (naranja agria), och kycklingen kokas vanligtvis helt enkelt. I den här versionen gnids kycklingen med recado och marineras i flera timmar för att förbättra kryddornas smak och arom. Innan tillagning steks kycklingen tills den är krispig, vilket gör denna soppa till en riktig njutning!

De bästa kycklingenchiladorna i röd sås

Vi älskar den rökiga smaken som kommer från att kombinera torkad cascabel och guajillo chili. Att blanda dessa två skapar en komplex sås med överraskande djup, så försök att hitta båda. Ett annat tips: köp majstortillas av högsta kvalitet du kan hitta. De kommer att ha den perfekta smaken och konsistensen, och de kommer att vara lättare att arbeta med.

Chile rellenos (ostfyllda chilipeppar)

Gör denna populära mexikanska rätt överkomlig med Melissas recept, som blandar förkolnade poblano-peppar med en blandning av majs och valfri halvhård ost innan gräddning.

Gult ris med svarta bönor

Annattofrön, en traditionell krydda i puertoricansk mat, ger en solig färg och nötiga toner till detta doftande, fluffiga ris. Det gula riset, som vanligtvis serveras med svarta bönor, ger en livfull och aptitretande färgklick.

Kycklingenchiladas i mole coloraditosås

Dessa enchiladas med saftig kyckling bakad i molesås är ett utmärkt sätt att njuta av mole coloradito, en traditionell sås från den mexikanska delstaten Oaxaca. Bröd används vanligtvis som förtjockningsmedel när man gör coloradito, och det här receptet drar full nytta av surdegsbrödets smak. Receptet visar också upp en av de mest populära mexikanska matlagningsteknikerna: sautering, där maten steks i såsen i en het gryta eller stekpanna för att ge en djupare smak.

Mexikanska sopes med rostade tomater

Sopes är en populär mexikansk gatumat gjord på majstortillas med en mängd olika pålägg. Tortillas är gjorda av en enkel blandning av masa harina (mexikanskt majsmjöl) och vatten. Stek dem i en panna med olja och servera med traditionella mexikanska pålägg. Detta recept använder en utsökt kombination av rostad tomat och arbol chilisalsa, sauterade vilda svampar (eller huitlacoche för en mer autentisk smak), gräddfil och smulad queso fresco. Den rostade tomatsalsan kan göras i förväg och förvaras i en burk i kylskåpet. Den fungerar också bra med andra mexikanskinspirerade rätter.

"Brownie" från Aaron Sanchez på mexikanskt

Aarons brownies är utsökta med mexikansk kanel och chilipulver med piquinpeppar. Om du inte hittar denna kryddblandning med piquinpeppar kan du helt enkelt ersätta den med cayennepeppar.

Friterade fisktacos

Hälleflundra steks i ölsmet tills den är krispig och gyllenbrun (torsk, tilapia eller kolja fungerar också), toppas sedan med strimlad kål och grön salsa – och du har en utsökt taco. Smaken kommer att förflytta dig till Stilla havet, en behaglig paus för sinnet.

Tostado med kyckling, bönor och salsa cruda

Rosta tortillabröden tills de är krispiga (annars blir de för sega att knäcka med en gaffel), toppa dem sedan med en blandning av kyckling, bakade bönor, avokado, sallad och salsa. Du har en livfull mexikansk röra på din tallrik.

Kycklingquesadilla

Toppa quesadillas med hemlagad salsa, vilket ger lite hetta (prova chipotle eller mexikansk grön chilisås), och massor av ost.

Kycklingtaco-rör

Linda in skivad kyckling i en majstortilla och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt nygjord salsa, lite gräddfil och strö över smulad fetaost eller queso fresco.

Kycklingenchiladas med Mole Poblano-sås

Marcela Valladolids molesås är inte så svår att göra som den verkar (hon gör den på spisen och i en mixer). Häll såsen över hemlagade kycklingenchiladas. Dessa ihoprullade tortillas kan göras i förväg på din lediga dag, lindas in ordentligt och förvaras i frysen i cirka tre veckor, ända fram till den dag du väntar någon speciell till middag.

Majssallad med bönor

Blanda pintobönor med majs, paprika och avokado, och toppa sedan med en vitlöksdressing. Denna rätt passar utmärkt med grönsaker eller pommes frites.

Mexikanskt ris och bönor

Gurkmeja och vitlök ger en rik smak till långkornigt ris som inte går förlorad när den serveras med svarta bönor.

Pico de gallo salsa med tortillachips

Stek hemlagade majstortillachips i en generös mängd olja som är förvärmd till 180 grader Celsius. Servera med färsk tomat- och löksalsa.

Kycklingenchiladas med gult ris och svarta bönor

Tyler Florence tillagar en traditionell mexikansk rätt och lägger till mexikanska ingredienser som avokado till guacamole, tomatillos till salsa verde och hela gröna chilifrukter för precis rätt mängd mexikansk känsla.

Refried bönor

Gör refried beans (bakad bönpasta) på bara 27 minuter med en burk pintobönor och några smakrika ingredienser. Tillsätt dem i tacos, tostados och dippsåser för en mexikansk twist.

Mexikansk enchilada

Spara tid genom att använda förrostad rotisseriekyckling för att göra snabba ostiga enchiladas.

Vitlöks- och bönsoppa med revbensspjäll

Denna lättlagade soppa är enkel att göra i en slow cooker. Krydda med vitlöksmojo i slutet av tillagningen. Tillsätt svarta bönor, revbensspjäll, vatten, rom, ett vitlöksklyfta, lök, salt, lagerblad, oregano, spiskummin och rödpepparflingor och koka i cirka 8 timmar.

Chile rellenos

Fyll poblano-paprikor med kryddig Oaxaca-ost, täck sedan med mjöl och stek tills de är gyllenbruna.

Vitlöksguacamole

Rachel Ray använder mjuka, nötiga Haas-avokados som bas för sin guacamole. En hel vitlöksklyfta, krossad till en pasta, tillsätts i såsen, vilket säkerställer att den fördelas jämnt överallt.

Portbräserad revbenstacos med tre chilisautéer

Bobby Flays tacos är rejält smaksatta. De använder tre typer av chilipeppar: torkad ancho-chili, New Mexico-chili och cascabel-chili.

Carne asada-tacos med färsk salsa

Du kan anpassa dessa läckra tacos från Tyler Florence efter din smak. Hans signaturrecept använder vitlök och två jalapeños.

Refried bönor (bönpasta)

Ellie Kriegers refried beans har lägre kaloriinnehåll och är klara på bara 20 minuter.

Vinbräserade fläsk-tacos

Melissa De Arabian gör dessa tacos med fläsk som bräserats i vin i tre timmar. Dessa tacos är otroligt saftiga, så ha några servetter till hands.

Fisktacos med tartarsås

Ingrid Hoffmans tacos är krispiga, fylliga och fulla av smak.

Bräserad nötkött och rödkålstacos

Du kommer att bli överraskad av den krispiga rödkålsslaw i dessa möra tacos, ett recept från Alex Guarnaschelli. Brystet är kryddat med vitlök, paprika och chilipulver.

Chile rellenos (fyllda chilipeppar)

Friterade poblano-paprikor fylls med Münster-ost och nedsänks i en smakrik tomatbuljong.

Kyckling- och olivtamales

Ingrid Hoffman håller sina tamales enkla: hon använder färdigrostad kyckling och köpt grön salsa.

Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Gör en grön salsa med tomatillos och färska, starka gröna chilifrukter, vilket ger såsen en underbar färg och smak.

Kyckling i mole poblano-sås

Hemligheten bakom denna klassiska rätt ligger i de underbara ingredienserna som används för att göra molesåsen: kanel, anis, koriander, chilipeppar och naturligtvis mexikansk choklad.

Birria revbensspjällstacos bräserade med annattopasta

Birria är en kryddig mexikansk gryta. I det här receptet strimlar Marcela Valladolid revbensspjäll och marinerar dem i en sås gjord med kalifornisk chilipeppar, pasilla- och anchopeppar, tomater och lök.

Tamales fyllda med ostsås

Gör hemlagad majs-tamaledeg som du kan fylla med två typer av cheddarost: rökt och vit.

Guacamole Avokado Dip

Tyler Florence gör denna aptitretare tjock och kryddig med hackad serranopeppar. Kyl guacamolen i kylskåpet innan servering, men se till att täcka den ordentligt med plastfolie för att förhindra att såsen mörknar.

Mexikansk grönkålssallad med rädisor

Koriander, lime och jalapeño är de viktigaste ingredienserna som förvandlar enkel strimlad kål till en sallad med en mexikansk twist.

Räkor och Coleslaw Tacos

Denna rätt är perfekt för Cinco de Mayo eller vilken vardagsmiddag som helst. Dessa tacos, fyllda med räkor och coleslaw, är utsökta och förvånansvärt krispiga.

Jalapeño Margarita

Gör en margarita med en kryddig twist genom att blanda jalapeño, socker och färskpressad limejuice innan du tillsätter tequila.

Stark salsa (tomatsås)

Istället för att använda färdigköpt salsa, gör den här såsen enligt Ree Drummonds recept – det tar bara 15 minuter.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinerar sin biff i mojosås och bryner sedan köttet tills det är krispigt och lätt brynt runt kanterna. Stoppa köttet i tortillas täckta med pumpafrönpesto och toppa sedan med tomater. Rulla ihop hårt och servera hela, eller skär dem på mitten i hälften snett. Kom bara ihåg att doppa dina burritos i den hemlagade salsan.

Mexikanska muffins med cheesecake-frosting

Vita chokladmuffins toppas med chokladfrosting och färskostfrosting – en oanständigt lyxig dessert i praktiska portioner.

Sopapiillas med chokladsås

Sopapiillas är trianglar av friterad deg, en signaturrätt i New Mexico. Detta recept har en krispig skorpa och en mör mitt, ringlad med chokladsås.

Churros med kokossås (chouxmunkar)

Churros, en spansk dessert gjord på friterad deg, rullas i socker och ringlas med en söt blandning av kondenserad mjölk och osötad kokosmjölk.

Guava-empanadas

För att spara tid och ansträngning använder vi färdig empanada-deg (jästdeg säljs i frysdisken).

Flan

Tyler Florence gör mexikansk flan och håller sig trogen det klassiska, autentiska receptet genom att tillsätta vanilj, kanel och citron till efterrätten.

Tacos med saftig nötköttsbarbacoa

För klassisk barbacoa ångkokas och röks köttet för att bevara den intensiva smaken. I det här receptet bräseras nötköttet i en kittel tills det är mört.

Fläsk carnitas tacos

Till dessa tacos tillagas allt kött i en gryta. Tillsätt bara den inlagda rödlöken innan servering.

Nötkött- och bönburrito

Linda in nötkött- och bönfyllningen i tortillas och grädda med tomat- och ostsalsa.







Kategorier: