Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Denna populära rätt med stekta risnudlar, räkor och fläsk tar lite längre tid att tillaga. Du kan dock göra såsen i förväg och förvara den i frysen eller kylskåpet. Men från första tuggan kommer du att bli förvånad över de nya smakerna.

För denna traditionella rätt, byt inte ut eller utelämna några ingredienser, särskilt inte fisksåsen, som ger den färdiga rätten dess rika bärnstensfärg och saftiga smak. Välj risnudlar märkta "M" för "medium"; tunnare, bredare nudlar passar för andra rätter. Saltade eller inlagda rädisor säljs i plastpåsar på asiatiska marknader och håller sig bra i kylskåpet när de öppnats. Se till att du har alla ingredienser till hands, eftersom du måste arbeta snabbt, woka och stå på spisen under tillagningen.

Ingredienser:

• 1 msk torkade räkor (valfritt)
• 1/2 kopp skivat fläsk
• 1/2 kopp skalade och hackade hela räkor
• 1 msk grovriven inlagd rädisa
• 110 g medelstora torra risnudlar (blötlägg i kallt vatten i 60 minuter och häll av vattnet)
• 4 msk vegetabilisk olja, plus lite mer om det behövs
• 1 tesked hackad vitlök
• Vatten
• 5 matskedar Pad Thai-sås (se recept nedan)
• 2 ägg kategori CO
• 1/2 tsk malen stark chilipeppar eller efter smak
• 2 msk malda rostade jordnötter
• 1/2 kopp hackad gräslök eller grön lök
• 2 koppar böngroddar (sköljda), plus extra till garnering
• 1 klyfta lime

Pat Thai-sås:

• 1 msk tamarindjuice
• 1 kopp palmsocker plus 3 msk.
• 1 kopp vatten
• 1/2 kopp fisksås
• 2 teskedar salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, räkor, fläsk, rädisa, ägg, limejuice, fisksås, röda pepparflingor, gröna lökar, vitlök, Jordnöt

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olja i en wok. Tillsätt vitlöken och stek den snabbt tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttet och räkorna och fortsätt steka under omrörning tills räkorna ändrar färg. Flytta på räkorna för att förhindra att de överkokas.
  
  Tillsätt nudlarna. De kan klibba ihop, så stek snabbt och försök att separera dem. Tillsätt lite vatten och rör om några gånger. Tillsätt sedan Pad Thai-såsen och koka under omrörning tills det är väl blandat. Nudlarna ska vara mjuka och saftiga. Lägg tillbaka de kokta räkorna i woken.
Steg 2
• Tryck wokinnehållet mot kanterna för att skapa utrymme för att steka äggen. Om pannan är mycket torr, tillsätt ytterligare en matsked olja. Tillsätt äggen och lägg nudlarna ovanpå. När äggen är klara, rör om nudlarna tills de är väl blandade. Äggen ska vara genomkokta och nudlarna ska ha bitar av vita och gula.
Steg 3
• Tillsätt chilipeppar, jordnötter, gräslök och böngroddar. Blanda väl. Lägg över på en tallrik. Servera med råa groddar och några droppar limesaft.
  
  Pat Thai-sås: Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka i cirka 60 minuter, tills de är väl blandade och sirapsliknande. Rör om då och då för att förhindra att de bränns vid.
  
  Kulinariska råd: Om du gör dubbel sats, dubbla inte ingredienserna, eftersom den resulterande volymen blir för stor för att hantera, särskilt för att steka ordentligt. Det är bättre att tillaga denna rätt två gånger. Om du planerar att servera den till en större publik, koka nudlarna i förväg och tillsätt groddar och gräslök när du värmer upp dem. Om det är en tillfällig sammankomst är det en bra idé att dela nudlarna med dina gäster.
  
  Du kan köpa färdigt tamarindkoncentrat eller göra din egen juice. Köp ett paket pressad tamarindmassa på vilken asiatisk marknad som helst, separera 3 matskedar av pastan och blötlägg den i 1,5 koppar varmt vatten i 20 minuter. Krama ur massan och släng den; den återstående vätskan är tamarindjuice. Förvara eventuell överbliven juice eller sås i en tätt försluten behållare i kylskåpet eller frysen.

Röster: 6