Tid: 6 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Steg-för-steg-recept på mexikansk pudding - flan.

Ingredienser:

• 1,5 koppar socker
• 2 matskedar vatten
• Saft av 1/2 citron
• 2 koppar vispgrädde
• 1 kanelstång
• 1 vaniljstång, delad på mitten och fröna skrapade ur
• 3 stora ägg
• 2 stora äggulor
• En nypa salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

citronsaft, grädde, kanel, vaniljstång, ägg, socker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förberedelse av karamell: Förbered en rund kakform på 1,8 liter (1,8 liter) och en ugnsform. Blanda 2,4 dl socker och 2 matskedar vatten i en tjockbottnad kastrull. Ställ kastrullen på medelhög värme och koka tills sockret börjar smälta. Snurra kastrullen över värmen tills sirapen blir bärnstensfärgad, cirka 10 minuter; rör inte om med en sked. Ta bort från värmen och tillsätt omedelbart citronsaften, snurra kastrullen igen för att blanda, och häll sedan i kastrullen. Luta formen så att karamellen jämnt täcker botten och lite av formens sidor. Ställ formen i ugnsformen och ställ åt sidan.
Steg 2
• Värm ugnen till 180°C, koka upp en vattenkokare för dubbelkokare och håll den varm.
Steg 3
• Blanda grädde, kanel och vanilj i en liten kastrull och värm på medelvärme. Koka upp grädden under omrörning då och då. Var försiktig så att den inte kokar helt, annars rinner den ur kastrullen.
Steg 4
• I en stor skål, vispa ihop alla ägg och äggulor med resterande 1/2 dl socker; tillsätt en nypa salt. Vispa tills blandningen är ljusgul och tjock. Häll äggblandningen gradvis i den varma vaniljsåsen; tillsätt den inte för snabbt. Sila blandningen genom en sil ner i ett stort måttglas för att säkerställa en klumpfri fling. Häll vaniljsåsen i karamellformen.
Steg 5
• För att skapa en dubbelpanna: Häll varmt (inte kokande) vatten i en ugnsform, var försiktig så att vattnet inte hälls i vaniljsåsen. Placera försiktigt formen i mitten av ugnen och grädda i 30–45 minuter, tills vaniljsåsen har stelnat och skakar lite. Låt flanen svalna i vattenbadet och ställ sedan i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
Steg 6
• När du är redo att servera flanen, dra en kniv runt kanterna på formen, placera sedan dessertskålen ovanpå puddingen och vänd den upp och ner. Försök att laga mat: Kokosflan.

Röster: 3