Cheesecake Flan (krämig pudding med karamell)

Röster: 1

Hur man gör cheesecakeflan (krämig kolapudding)

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Cheesecake-flan (krämig pudding med karamell) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g färskost vid rumstemperatur
3 ägg av kategori CO vid rumstemperatur
400 gram kondenserad mjölk
1 burk (340 g) koncentrerad mjölk
1,5 koppar mjölk vid rumstemperatur
2 msk socker
1/4 kopp vatten
1 tsk vaniljextrakt
Ytterligare utrustning10 ramekiner (9 cm i diameter)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kvark, kola, mjölk, kondenserad mjölk, koncentrerad mjölk, vaniljextrakt, ägg, cheesecake

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en stor skål med iskallt vatten bredvid din arbetsyta. Häll sockret och 0,6 dl vatten i en medelstor kastrull. Värm på medelhög värme. Rör om då och då med en bakpensel för att förhindra att sockret fastnar på kanterna av kastrullen tills det är helt upplöst.

Vrid pannan med några minuters mellanrum tills sockret blir gyllenbrunt, cirka 10–15 minuter. För att stoppa tillagningen, sänk botten av pannan ner i en skål med iskallt vatten och fördela sedan karamellen jämnt mellan 10–12 ramekins (9 cm i diameter).
Värm ugnen till 160°C.

Vispa den mjuka färskosten och äggen på låg hastighet med en elvisp. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills ingredienserna är helt blandade.

Tillsätt kondenserad mjölk, kondenserad mjölk, helmjölk och vaniljextrakt. Fortsätt vispa tills allt är väl blandat, skrapa ner kanterna på skålen efter behov, cirka 2-3 minuter.

Klicka ut karamellsmeten i ramekinerna och lämna en kant på 1,5 cm. Klä en djup ugnsform eller bakplåt med en kökshandduk och lägg ramekinerna i två rader.

Ställ in formen i ugnen och häll tillräckligt med varmt vatten från en kanna så att det når halvvägs upp på ramekinformarna. Var försiktig så att inget vatten kommer in i formarna. Täck formen tätt med aluminiumfolie och grädda tills flanen har stelnat, cirka 30 minuter. När du knackar på kanten av ramekinen ska flanen vingla något i mitten.
Ta försiktigt ut formen ur ugnen, ta bort folien och låt ramekinerna svalna något. Använd en tång för att ta upp formarna ur vattnet, placera dem på en handduk och låt dem svalna i minst 2 timmar innan servering. När flanen har svalnat helt kan du förvara den i kylskåp i upp till 3 dagar. Du kan ta ut den ur formarna när som helst och servera. För att servera, dra en tunn kniv runt kanten på ramekinen för att lossa flanen och vänd upp och ner den på en tallrik.