Karamellpudding Flan Cupcakes

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 muffins

Fyllningen i dessa otroligt läckra cupcakes är flan, eller karamellpudding, som görs av socker, ägg och mejeriprodukter och sedan gräddas. Efterrätten toppas med en delikat frosting av färskost och smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Flan

1,5 koppar strösocker
4 stora ägg
250 g färskost
400 gram kondenserad mjölk med socker
340 g sötad kondenserad mjölk

Muffins

2,5 msk. konfektyrmjöl (ersätt 5 matskedar vanligt mjöl med stärkelse)
1 tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
110 g smör i rumstemperatur
1,5 koppar strösocker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 och 1/4 koppar mjölk

Färskostglasyr

450 g färskost
220 g smör i rumstemperatur
3 koppar florsocker
2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, ägg, kvark, kondenserad mjölk, koncentrerad mjölk, konfektyrmjöl, smör, vaniljextrakt, mjölk, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

För flanen: Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Sätt en medelstor kastrull på medelvärme, tillsätt sockret och 1/2 kopp vatten. Koka i cirka 10 minuter, utan omrörning, tills sockret karamelliseras och får en bärnstensfärg. Häll det karamelliserade sockret i en ugnsform på 25 x 20 cm (9 x 8 tum) eller 25 cm (9 tum) och låt den svalna.
Blanda ägg, färskost, kondenserad mjölk och sötad kondenserad mjölk i en mixer. Mixa i 4 minuter.

Häll blandningen i formen. Placera formen i en annan form, 35x28 cm. Fyll den större formen med vatten. Grädda i cirka 1 timme, tills blandningen är fast och vinglig. När flanen är klar, ta bort den mindre formen från den större och låt den svalna.
För muffins: Placera pappersformar för muffins i muffinsplåtarna. Sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
Vispa smör och strösocker med elvisp tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa noggrant efter varje tillsats. Tillsätt sedan vaniljextraktet och blanda fluffigt. Vänd ner mjölblandningen och mjölken omväxlande. Vispa inte för länge. Häll smeten i de förberedda muffinsformarna. Grädda i cirka 20 minuter.
För grädden: Blanda färskost, smör, florsocker och vaniljextrakt i en köksmaskin eller en stor skål. Vispa med elvisp tills det är slätt och degigt.
Montera cupcakesen: Använd en äppelurkärnare för att göra ett hål i toppen av varje cupcake. Lägg flanen i en spritspåse. Spritsa tillräckligt med flan för att fylla hålet i cupcaken. Täck varje cupcake med frosting.

Författaren till receptet - Carmen Rodriguez är konditor och ägare av Brooklyn Cupcake Bakery i Brooklyn, New York, USA.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / Kakor / / / amerikansk mat

Liknande recept