Portugisisk chouxflan med portvin

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Portugisisk portvinsflan - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar socker
1/2 kopp vatten
8 ägg av kategori CO
4 äggulor från kategori CO-ägg
1 msk plus 2 msk socker
2 teskedar vanilj
1 liter grädde med låg fetthalt (10-12 %)
2 tsk portvin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, kola, vaniljstång, hamn

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C (325 °F). För att göra karamellen, blanda socker och vatten i en medelstor kastrull. Se till att inga sockerkorn fastnar på formens kanter (borsta bort dem med en fuktig bakpensel). Stek på medelvärme, snurra pannan då och då, tills blandningen blir gyllenbrun och luktar karamell. Detta tar cirka 10–15 minuter.

Häll karamellen i en rund kakform som är 23 cm i diameter och använd en ugnsvante för att rotera formen så att sidorna och botten täcks med ett tjockt lager karamell.
I en stor skål, vispa försiktigt ihop ägg, äggulor, socker, vanilj och 2 koppar grädde. Var försiktig så att det inte kommer in luft i blandningen.

I en liten kastrull, låt den återstående grädden och portvinen sjuda på svag värme och vispa gradvis ner dem i äggblandningen under ständig vispning tills allt är blandat. Häll blandningen genom en sil i den förberedda pajformen. Placera pajformen i en annan stor ugnsform fylld med mycket varmt kranvatten, tills vattnet når halvvägs upp till pajformens kanter.

Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter, tills mitten har stelnat något men inte är rinnig.

Låt svalna till rumstemperatur och täck sedan med plastfolie. Se till att den knappt nuddar flanens yta. Förvara i kylskåp i minst 3 timmar och upp till 4 dagar. För att ta ut flanen ur formen, dra en liten, vass kniv längs formens kanter flera gånger. Placera botten i varmt kranvatten i några minuter.

Vänd den runda tallriken över på pannan och vänd dem igen, skaka dem försiktigt för att lossa desserten (eller knacka botten av tallriken i bordet). Kolasåsen kommer att rinna ner längs kanterna på flanen.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / / Portugisisk mat

Liknande recept