Portugisiskt påskbröd

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 7 isärdragbara bullar

Folar de Páscoa, ett portugisiskt högtidsbröd, översätts till "påskgåva". Traditionellt gav gudföräldrar denna kaka, med ett kokt ägg inuti, till sina gudbarn i påsk. Detta mjuka, fylliga och läckra bröd äts vanligtvis med te eller mjölk, breds med smör och olika sylt. Det är också utmärkt till rostat bröd och smörgåsar. Huvudingredienserna i detta portugisiska söta bröd är mjölk, mjöl, ägg, socker, smör och jäst. Degen är lätt att knåda, antingen för hand eller med en mixer. Pensla de formade bröden med uppvispat ägg innan gräddning för en glänsande skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 bitar färskpressad jäst
0,5 koppar varmt vatten
2 koppar varm lättmjölk (eller avsvalnad kokt helmjölk)
2,25 kg premiummjöl
1 tesked salt
12 färska ägg, rumstempererade
3,5 koppar socker
3 matskedar citronsaft
220 g smör, smält
2 msk salt
1 ägg, vispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Lös upp den komprimerade jästen i 0,5 dl varmt vatten (inte hett). Tillsätt 2 dl varm lättmjölk (eller kokt helmjölk, svalnat något), 3 dl mjöl och 1 tesked salt. Blanda och ställ åt sidan så att jästen löses upp.
I en separat skål, blanda 12 färska ägg, socker och citronsaft. Vispa väl och tillsätt sedan det smälta smöret. Tillsätt jästblandningen, resterande mjöl och 2 matskedar salt. Knåda degen och låt den vila i 10–20 minuter.

Fortsätt knåda med en mixer tills degen lossnar från bunken, eller knåda med oljade händer tills den lossnar från dina händer. Detta kommer att ta lite tid, och degen kommer att vara klibbig, till skillnad från bröddeg. Lägg den i en oljad bunke, täck över och låt den jäsa i cirka 1-3 timmar, tills den har fördubblats i storlek.
Tryck sedan ner degen, vänd den och låt den jäsa en andra gång tills den har fördubblats i storlek igen.
Riv försiktigt av cirka 300 gram deg åt gången och forma vackra bröd. Lägg dem i smorda brödformar. Du bör få 5-7 fina bröd. Låt dem jäsa i formarna en tredje gång.
Gör 2–3 snitt, 0,5 cm djupa, på ovansidan av varje bröd och pensla sedan ovansidan med ett uppvispat ägg med 1 msk vatten.
Grädda i 160°C i cirka 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 150°C och grädda i ytterligare 25-30 minuter.
Ta ut brödet ur ugnen och vänd bröden på sidan på ett galler i ett par minuter, ta sedan ut dem ur formarna.

Författaren till receptet - Margie Bouzam och Francis Medeiros

Kategorier:

recept / Mixer / Festliga rätter / Påsk / Bageri / Hembakat bröd / Portugisisk mat

Liknande recept