Grekiskt påskbröd

Röster: 4

Tid: 5 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1 rund limpa

Ett detaljerat recept för att baka hembakat bröd med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket torrjäst (2 och 1/4 tsk)
5,5 dl vetemjöl, plus lite extra för att strö över
1/2 kopp socker
1 och 1/3 koppar mjölk
5 msk (75 g) smör, plus mer för att smörja skålen
1 tesked fint salt
2 lätt uppvispade ägg, plus 1 lätt uppvispat ägg till pensling
2 tsk malda fänkålsfrön
1/4 tsk mandel extrakt
3 hårdkokta ägg, färgade röda
Vegetabilisk olja för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, mandel extrakt, fänkålsfrön, mjölk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 0,6 dl varmt vatten (cirka 43 °C) i skålen på en köksmaskin. Rör försiktigt ner jästen, en matsked mjöl och en matsked socker. Täck med en handduk och låt stå tills det bubblar, cirka 5–10 minuter (beroende på rumstemperatur).

Under tiden, värm mjölken i en liten kastrull på medelvärme tills det börjar skumma runt kanterna, cirka 6 minuter. Ta bort från värmen och rör i smöret, resterande socker och salt. Låt svalna i cirka 5 minuter.
Använd pajdegstillbehöret och rör ner mjölkblandningen i jästen. Tillsätt 2 uppvispade ägg. Vispa gradvis ner resterande mjöl, tillsätt fänkålsfrön och mandelextrakt och vispa tills en mjuk deg bildas. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills degen börjar lossna från kanterna och bildar en boll, cirka 5 minuter (degen kommer att vara klibbig).

Ta ut degen ur skålen och lägg den på en lätt mjölad yta. Knåda, tillsätt mer mjöl om det behövs, tills degen är slät som en babyrumpa, cirka 5 minuter.

Lägg degen i en lätt smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 1/2 timme.

Knåda degen. Täck över och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme.
Mjöla arbetsytan lätt. Lägg degen på köksbänken och skär den i tre lika stora bitar. Kavla försiktigt varje bit till en 40 cm lång rulle. Klä en plåt med breda kanter med bakplåtspapper.

Lägg korvarna på den förberedda bakplåten. Knyt ihop korvarna i ena änden och fläta dem löst. Forma flätan till en cirkel. Nyp ihop ändarna. Sträck försiktigt ut cirkeln tills den är 25 cm i diameter och hålet i mitten är 9 cm i diameter.
Gnid in äggen med lite matolja och bädda sedan med en pappershandduk. Tryck försiktigt ner äggen i smeten med jämnt mellanrum. Täck över kransen och låt jäsa tills de har fördubblats i storlek, ungefär en timme.

Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Pensla brödet med resterande av det uppvispade ägget. Grädda tills brödet är djupt gyllenbrunt och låter ihåligt när man knackar på det, cirka 45 minuter. Låt svalna i 30 minuter innan du skär upp det.

De röda äggen i detta bröd är bara till för dekoration. De äts inte.
Att baka detta bröd för hand, ta en stor skål. Blanda ingredienserna enligt anvisningarna ovan. Istället för att vispa den i 5 minuter, stjälp upp degen (den kommer att vara klibbig) på en mjölad arbetsyta och knåda (tillsätt mer mjöl efter behov för att förhindra att degen fastnar på arbetsytan och dina händer) tills degen är slät som en babyrumpa, cirka 10 minuter.