Påskmiddag med risotto med gröna ärtor
Röster: 2
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 263, totalt fett 9 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 308 mg, socker - G.
Kalorier 263, totalt fett 9 G., mättade fetter 4 G., proteiner 11 G., kolhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 308 mg, socker - G.
För att tillaga denna festliga risotto, förbered buljongen i förväg och blanda den med ett parmesanskal. Denna teknik hjälper till att förbättra rättens smak och ge en härlig ostig arom. Skalet kastas sedan bort och buljongen rörs gradvis ner i riset på spisen tills det har absorberats helt innan det tillsätts igen. Detta resulterar i en mycket mjuk och sammetslen risotto, och grekisk yoghurt, som rörs ner i slutet, ger den en krämigare smak. Rör i gröna ärtor ungefär en minut innan risotton är klar, toppa sedan med riven parmesanost och färska örter, och njut av en utsökt italiensk rätt gjord med enkla ingredienser.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk arborioris
- 2 koppar kycklingbuljong med låg fetthalt och låg salthalt
- 1 parmesanskal, 5-7 cm långt.
- 1 msk olivolja
- 0,5 dl finhackad schalottenlök
- 1/3 kopp torrt vitt vin
- 1 kopp frysta ärtor, tinade
- 3 matskedar hackad persilja
- 3 msk hackad gräslök
- 1,5 tsk hackad mejram eller timjan
- 0,5 dl riven parmesanost + extra till servering (valfritt)
- 1/4 kopp fettfri grekisk yoghurt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, schalottenlök, ärtor, vitt vin, Parmesanost, mejram, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp kycklingbuljongen, 3,5 dl vatten och ostskalet i en kastrull på medelvärme. Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter; ta sedan bort skalet. Håll buljongen varm.
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka under omrörning med en träsked tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt riset och koka under omrörning i ytterligare 2 minuter. Häll i vinet och låt sjuda under omrörning tills det avdunstar, cirka 2 minuter. Tillsätt 1/2 kopp varm buljong och rör om hela tiden tills det har absorberats helt.
- Fortsätt koka, tillsätt buljong 1/2 dl i taget under omrörning, tills varje tillsats har absorberats och riset är mört och krämigt, 20-25 minuter. Tillsätt ärtorna och rör om tills de är genomvärmda, cirka 1 minut. Ta bort från värmen.
- Blanda persilja, gräslök och mejram i en skål. Lägg åt sidan 1 matsked av örterna och tillsätt resten till risotton tillsammans med riven parmesanost och yoghurt; rör kraftigt i 1 minut. Fördela risotton i skålarna. Strö över örter och ytterligare parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
