Portugisiskt majsbröd "Broa"

Röster: 18

Hur man gör Broa - portugisiskt majsbröd

Tid: --

Ett detaljerat recept för att baka hembakat bröd med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 paket aktiv torrjäst
2 teskedar socker
1/4 kopp varmt vatten
1,5 koppar stenmalet majsmjöl (Polenta)
2 teskedar salt
1 kopp kokande vatten
1/4 kopp (55 g) smält och avsvalnat smör
2 koppar vetemjöl, plus lite mer för att pudra över
Olivolja för smörjning
1 msk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, jästdeg

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda jäst, socker och varmt vatten och låt stå tills jästen har löst sig och börjar skumma, cirka 5 till 10 minuter.
I en stor skål, blanda majsmjöl och salt med kokande vatten. Vispa kraftigt med en träsked. Tillsätt det smälta smöret och blanda. Häll sedan den upplösta jästen i mjölblandningen och blanda. Tillsätt mjölet gradvis och blanda väl efter varje tillsats.

Om degen verkar för torr och inte går ihop, tillsätt ett par matskedar vatten. Fortsätt knåda tills degen bildar en boll. Stjälp ut den på en lätt mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk, cirka 5-10 minuter, tillsätt precis tillräckligt med mjöl för att förhindra att den fastnar.

Smörj en stor skål med olja och häll degen i den. Pensla ytan med lite mer olja så att den täcks helt. Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.
Vänd ut degen på en mjölad yta och knacka den snabbt 3–4 gånger för att släppa ut luft. Forma degen till en boll och forma den till ett runt bröd. Täck degen med en kökshandduk och låt den jäsa igen tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme.
Värm ugnen till 205 °C och placera en pizzasten i ugnen för att värma upp.

Lägg degcirkeln på en pizzasten och pensla ytan med olja. Strö grovt salt över brödets yta. Grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter, tills brödet är gyllenbrunt.

När du knackar på botten av det färdiga brödet ska det låta ihåligt. *För att skapa en ångande effekt, som i en riktig portugisisk tegelugn, spraya brödet och ugnsväggarna med kallt vatten var 10:e minut. Lägg brödet på ett galler för att svalna.

Kategorier:

recept / Sidorätter / Bageri / Hembakat bröd / / Portugisisk mat / Tyler Florence

Liknande recept