Panerade friterade köttbullar med portugisisk tomatsås

Röster: 4

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt

Panerade friterade köttbullar med portugisisk tomatsås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

700 g kalvfärs
2 teskedar salt
1/2 tsk krossad rödpeppar
1 tesked krossad vitlök
2 matskedar hackad färsk koriander
2 matskedar hackad färsk persilja
2 msk. filmjölk
2 ägg kategori CO
3/4 kopp ströbröd
1/2 kopp vetemjöl
1 matsked kreolsk kryddblandning (se recept nedan)
Friteringsolja
Stark portugisisk sås (se recept nedan)

Kreolsk kryddblandning

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan
Blanda alla ingredienser noggrant. och förvara i en lufttät burk eller behållare

Kryddig portugisisk dippsås

1 burk (450 g) tomatpuré
1 msk tomatpuré
2 msk. olivolja
3/4 kopp finhackad lök
1 msk finhackad vitlök
3/4 tsk krossad rödpeppar
2 hackade ansjovisfiléer
1/4 kopp hackade oliver
1/4 kopp vatten
2 matskedar hackad persilja
2 matskedar hackad koriander
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malet kalvkött, tomater, tomatpuré, oliver, Ansjovis, ägg, surmjölk, ströbröd, röda pepparflingor, paprika, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, oregano, timjan, persilja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda nötfärs, salt, röd paprika, vitlök, koriander, persilja, kärnmjölk, 1 ägg och 0,6 dl ströbröd. Blanda snabbt men noggrant. Forma till köttbullar stora som stora valnötter, använd cirka 2 matskedar av blandningen per köttbulle. Du bör ha 36 köttbullar.
I en grund skål, vispa det återstående ägget med 2 matskedar vatten och en tesked aromatisk essens. I en annan grund skål, blanda mjölet och en tesked av den återstående essensen. I en tredje grund skål, blanda ströbrödet med den återstående teskeden kreolsk essens.

Doppa varje boll först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd. Platta till varje boll lätt till en biff och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck tätt med plastfolie och ställ i kylskåp tills den ska stekas.

I en stor stekpanna, häll olja upp till en 1,5 cm bred kant. Värm oljan till 180 °C. Stek köttbullarna i omgångar tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 3–4 minuter per sida, vänd dem halvvägs.

Lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja och upprepa med de återstående köttpajerna. Servera varma med kryddig portugisisk sås.

Kryddig portugisisk köttbulledippsås: Värm olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftande, cirka 4 minuter. Tillsätt krossad röd paprika, ansjovisfiléer och oliver och stek i 2 minuter.

Tillsätt tomatpuré, tomater och vatten och rör om väl. Låt sjuda utan lock i 20 minuter tills smakerna smälter och såsen tjocknar. Tillsätt persilja och koriander, krydda med salt och peppar efter smak och servera varmt.

Kategorier:

recept / Fritering / Middag / Huvudrätter / Kött / Såser / Dippsåser / / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept