Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 st.

Bitterballen-köttkroketter är ett populärt mellanmål i Nederländerna. Man tror att hemmafruar på 1800-talet använde dem som ett sätt att göra av med överbliven kötträtt. Idag serveras de på lokala kaféer och barer, vanligtvis med öl. Den "bittra" delen av krokettens namn betyder "bitter", vilket syftar på den alkoholhaltiga drycken, och "ballen" syftar på bollarna.

Bitterbollar görs traditionellt med nötkött, men det finns även fläsk, kalv, kyckling och även vegetariska versioner, som de med karljohanssvamp eller tofu. Trots det fina namnet är processen att göra dessa kroketter ganska enkel. Du kan använda vilken typ av nötkött som helst, justera kryddningen efter smak och tillsätta lite muskotnöt. Innan stekning bör halvfabrikaten kylas i kylskåp i flera timmar.

Ingredienser:

Kroketter

• Smör – 150 gram
• Mjöl – 1 kopp
• Kokt nötfärs – 2 koppar
• Köttbuljong - 3 koppar
• Liten lök (finhackad) – 1 bit
• Färsk persilja (hackad) - 1/4 kopp
• Olivolja - 2 matskedar
• Salt och peppar efter smak
• En nypa riven muskotnöt

Återfyllning

• Mjöl
• En blandning av ägg och kallt vatten
• Ströbröd
• Vegetabilisk olja för stekning

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mjöl, nötfärs, lök, persilja, muskot, ägg, ströbröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivolja i en stor stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärsen och persiljan och fräs i ett par minuter. Ställ åt sidan.
Steg 2
• Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjölet för att göra rouxen. Häll gradvis i buljongen under omrörning tills den tjocknar.
Steg 3
• Tillsätt köttfärsen och låt sjuda tills en mycket tjock köttblandning bildas. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Häll över i en liten behållare och kyl i 2 timmar.
Steg 4
• När blandningen har svalnat och stelnat, forma till bollar med en diameter på 3 cm. Rulla i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd. Fortsätt tills alla köttkroketter är täckta.
Steg 5
• Placera halvfabrikaten i frysen i 30 minuter.
Steg 6
• Värm olja i en liten wok eller fritös (den ska täcka köttbullar hela), stek kroketterna i 5 minuter vardera (tills de är gyllenbruna), lägg dem på en pappershandduk för att avlägsna överflödig olja.
  
  Servera Bitterballen-kroketter varma med grynig eller stark senap.

Röster: 34