Tid: --
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 st.

Cochinha är en utsökt brasiliansk rätt som är enkel att tillaga och ännu snabbare att äta. Kycklingkroketter kan avnjutas som en fristående rätt eller med ett tillbehör. Cochinha är ett utmärkt alternativ till mellanmål och vägmat, säljs nästan överallt i Brasilien – i butiker och gatustånd, eftersom de är en integrerad del av den lokala kulturen.

Ingredienser:

• Kycklingbröst – 700 gram
• Kycklingbuljong - 4-5 koppar
• Morötter – 1 bit
• Lök - 2 bitar
• Lagerblad - 2 bitar
• Smör - 2 matskedar
• Vitlök - 2 klyftor
• Saften av en lime
• Mjukgjord färskost – 500 gram
• Mjöl - 2-3 koppar
• Ägg - 2 bitar
• Ströbröd - 2-3 koppar
• Vegetabilisk olja för stekning
• Salt och peppar efter smak

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, morot, lök, lagerblad, vitlök, limejuice, kvark, mjöl, ägg, ströbröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg kycklingbrösten i en stor kastrull, häll i kycklingbuljongen, tillsätt morötterna, en lök (skalad och halverad) och lagerbladet. Koka upp buljongen och låt sjuda i 15–20 minuter.
Steg 2
• Häll av buljongen och låt kycklingen svalna.
Steg 3
• Riv köttbrösten i bitar med hjälp av en matberedare, kniv eller helt enkelt för hand. Blanda med färskost och limesaft.
Steg 4
• Hacka den andra löken och vitlöken fint. Stek i 2 matskedar smör tills de är gyllenbruna och mjuka.
Steg 5
• Tillsätt lök och vitlök till kycklingen, rör om.
Steg 6
• Koka upp 3 koppar kycklingbuljong, tillsätt gradvis 3 koppar mjöl under kraftig omrörning och koka i 2-3 minuter. Blandningen kommer att tjockna som deg. Ta bort från värmen och låt kylas i kylskåpet i 1 timme.
Steg 7
• För att forma kycklingkroketter från Cochin, ta en degbit stor som en golfboll, rulla den till en boll, gör en fördjupning i mitten, lägg 1,5 matskedar kycklingfyllning i och tryck ihop degen. Kycklingkroketterna ska ungefär likna en kycklingklubba. Lägg kroketterna på en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 8
• Vispa äggen i en skål. Lägg ströbrödet i en liten skål, tillsammans med salt och peppar.
Steg 9
• Doppa Cochin-kroketterna i ägget och rulla dem sedan i ströbröd.
Steg 10
• Fyll en kittel eller fritös med olja så att våra kycklingkroketter täcks, värm till 180 °C och stek kroketterna tills de är gyllenbruna.
  
  Servera varmt och njut!

Röster: 9