Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 20

Dessa kyckling- och skinkkroketter kommer att glädja dig med sin utsökta smak och underbara kombination av texturer, med en mör köttfyllning inuti en superkrispig skorpa på utsidan – vad kan vara bättre? De är det perfekta ölsnackset eller ett utmärkt tillskott till vilken buffé som helst. Doppa dem i honungs-senap och njut.

Ingredienser:

• 0,5 dl lantskinka, skuren i små tärningar
• 1,5 koppar helmjölk
• 4 matskedar osaltat smör
• 1/4 kopp finhackad schalottenlök
• 1/4 kopp finhackade selleristjälkar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 kvist timjan
• En stor nypa cayennepeppar
• 1/3 kopp mjöl
• 450 g kycklingbröst utan skinn och ben, skurna i 2,5 cm stora bitar.
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• Vegetabilisk olja, för fritering
• 1,5 koppar ströbröd
• 3 stora ägg
• Honungsenap, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, skinka, mjölk, timjan, malen cayennepeppar, senap, sellerirot, ströbröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda skinkan med 1/2 dl mjölk; kyl i 1 timme. Under tiden, smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök, selleri, vitlök, timjankvist, cayennepeppar och 1/2 tsk salt och svartpeppar. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter; kasta timjanen. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 1 minut. Vispa i resterande 1 dl mjölk; koka under omrörning tills det tjocknat, 2 minuter. Häll över i en skål och kyl tills det har svalnat helt, cirka 1 timme.
Steg 2
• Häll den avsvalnade blandningen i en matberedare och mixa tills den är nästan slät. Tillsätt kycklingen och 1/2 msk salt; mixa tills köttet är finhackat. Häll av skinkan och lägg den i matberedaren tillsammans med persiljan; mixa tills den är slät. Häll över i en skål.
Steg 3
• Smörj en bakplåt med matolja. Forma kycklingblandningen till tjugo kroketter på 5–7 cm med lätt oljade händer. Lägg över på bakplåten och kyl i 30 minuter.
Steg 4
• Lägg ströbröd i en grund skål; vispa äggen i en annan skål. Doppa kroketterna i äggen och rulla dem sedan i ströbrödlägg tillbaka på bakplåten. Täck över och kyl tills det är dags att steka.
Steg 5
• Värm 5 cm vegetabilisk olja på medelvärme i en stor kastrull med en frityrtermometer tills den når 175 °C. Stek kroketterna, några i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av. Servera varma eller rumstempererade med honungsenap.

Röster: 0