Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Dessa krispiga potatisbollar är fyllda med en tunn köttsås som placeras fryst inuti kroketterna och smälter när den steks. Resultatet är en mycket mättande och läcker sidorätt eller förrätt.

Ingredienser:

• 3/4 kopp klar nötköttssås
• 800 g potatis, skalad och grovt hackad
• 3 msk (40 g) smör
• 1/4 kopp vispgrädde
• 1 kopp mjöl
• 2 stora ägg
• 3 koppar ströbröd
• Vegetabilisk olja för stekning
• Specialutrustning: isbitsform och frityrtermometer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, smör, grädde, mjöl, ägg, ströbröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Häll såsen i 8 isbitsformar (silikonformar är enklast att ta ut frysta tärningar ur). Frys in tills de stelnat, minst 3 timmar eller över natten. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• För potatismos: Lägg potatisen i en medelstor kastrull, täck med kallt vatten och krydda med salt. Låt vattnet sjuda och koka i 10–15 minuter, tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen eller pressa den genom en potatisstöt medan den fortfarande är varm. Tillsätt smör och grädde; blanda tills det är slätt. Krydda med salt och peppar. Forma potatismoset till 8 bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Frys in tills det är fast, cirka 30 minuter.
Steg 3
• Ta ut de frysta köttsåstärningarna ur pannan. Platta ut potatismosbollarna i handflatorna och tryck in en såstärning i mitten. Tryck potatisarna runt fyllningen så att de omsluter dem helt och forma en annan boll. Upprepa med resterande sås och potatis.
Steg 4
• Bred ut ett jämnt lager mjöl i en grund skål. Knäck äggen i en annan grund skål och vispa med en nypa salt. Lägg ströbrödet i en tredje skål. Vänd varje boll i mjöl, sedan i ägget och sedan i ströbrödet. Lägg tillbaka dem på bakplåten och kyl i cirka 15 minuter tills de har stelnat medan du värmer oljan.
Steg 5
• Värm ett 5 cm tjockt lager olja i en gjutjärnspanna till 160 °C. Stek kroketterna i två omgångar tills de är gyllenbruna, cirka 7 minuter vardera, och låt oljan återgå till ursprunglig temperatur mellan omgångarna. Torka torrt med hushållspapper. Krydda med salt och servera varmt.

Röster: 2