Skordalia (grekisk dippsås gjord på potatismos och vitlök)
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Denna rejäla dipp kommer att förvåna dig med sin vitlökssmak. Den passar bra till grillad fisk, lammkebab, eller så kan du helt enkelt njuta av den med brödpinnar eller grönsaksstavar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 penslade russetpotatisar (ca 450 g)
- Salt efter behov plus 1 msk och 1 tsk.
- 8 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
- 3/4 kopp blancherade hela mandlar
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp vatten
- 5 matskedar pressad citronsaft
- 3 matskedar vitvinsvinäger
- Malen svartpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, citronsaft, vinäger, vitlök, mandel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg potatisen i en medelstor kastrull, täck med kallt vatten till en nivå som är 5 cm ovanför potatisen och krydda rikligt med salt. Koka upp på hög värme, sänk värmen för att bibehålla en svag sjudning och koka tills den är mjuk, cirka 30 minuter, eller tills potatisen är genomkokt. Häll av vattnet och låt svalna något.
Skala och ta bort skalet från potatisen. Hacka potatisen grovt och pressa den genom en finmaskig sil eller potatisstöt ner i en medelstor skål för att skapa en puré. - Under tiden, strö lätt över en stor nypa salt på en skärbräda och mosa den till en fin pasta med sidan av en kniv.
I en matberedare, blanda vitlök, mandlar och olja och mixa tills en pasta bildas. Blanda oljeblandningen noggrant med potatisen, tillsätt sedan en matsked och en tesked salt, vatten, citronsaft och vinäger, krydda med salt och peppar efter smak. Servera.
Utgång3 msk.
Kategorier:
Liknande recept
