Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 msk.

Tack vare sin krämiga konsistens kan potatismos inte bara användas som tillbehör utan även som bas för en fyllig dipp. Detta dipprecept är inspirerat av den grekiska skordaliasåsen, som också görs med potatismos blandat med olivolja, mandlar och rikligt med vitlök för en mer pikant smak. Lägg potatisdippen i en stor skål och häll den rostade paprikasåsen i mitten. Detta kommer att ge kontrasterande färg, konsistens och smak till din aptitretare, vilket ger dig dubbel njutning. Placera såsskålen i mitten av bordet och arrangera pitabröd runt den för att skopa upp dippen. Denna aptitretare innehåller endast växtbaserade ingredienser och är perfekt för fastemåltider.

Ingredienser:

• 2 potatisar (ca 0,5 kg), väl tvättade
• 6 medelstora vitlöksklyftor
• 3/4 kopp hela blancherade mandlar
• 0,5 dl + 2 matskedar olivolja + extra att ringla över
• 2 hela konserverade rostade röda paprikor, sköljda och torra
• 0,5 dl persiljeblad
• 1/4 tsk rödpepparflingor
• 1/4 kopp färskpressad citronsaft
• 3 matskedar vitvinsvinäger
• Ugnsbakade pitabröd och/eller varma färska pitabrödskivor, till servering
• Specialutrustning: sil eller purépress

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, vitlök, mandel, söt paprika, persilja, röda pepparflingor, citronsaft, vinäger, pitabröd, pitabröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg potatisen och 1 matsked salt i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten till en nivå 5 cm ovanför potatisen. Koka upp på hög värme. Sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är mycket mjuk, 25–30 minuter. När vattnet börjar sjuda, tillsätt vitlöksklyftorna och koka tills de är mjuka, 2–3 minuter. Ta upp vitlöken ur vattnet med en hålslev. Låt svalna något och hacka grovt.
Steg 2
• Lägg vitlök, mandlar och 1/2 dl olivolja i en matberedare. Kör tills en tjock pasta bildas. Häll pastan i en stor skål och ställ åt sidan.
Steg 3
• Tvätta matberedaren och tillsätt rostad röd paprika, persilja, rödpepparflingor, 2 matskedar olivolja och 1/4 tsk salt. Kör tills blandningen är slät och har små bitar. Ställ åt sidan.
Steg 4
• När potatisen är mjuk, häll av vattnet ordentligt och låt den svalna något. Gnugga den med en ren kökshandduk för att ta bort skalet. Hacka potatisen grovt. Pressa den genom en potatisstöt eller sil och lägg den i en skål med mandelblandningen. Tillsätt 2 teskedar salt och mosa försiktigt tills det är slätt. Tillsätt citronsaft, vinäger och 0,5 koppar vatten. Smaka av och justera saltmängden om det behövs.
Steg 5
• Lägg potatismoset i en grund ugnsform och gör en stor grop i mitten. Fyll den med den rostade paprikasåsen och ringla lätt med olivolja. Servera varmt eller rumstempererat med pitachips och/eller varmt pitabröd.

Röster: 2