Bakad potatissallad

Röster: 3

Foto av rätten: Anna Williams

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ett recept på en varm sallad med bakad potatis och örtpuré. Salladen serveras med en dressing av vinäger, lök, kapris och gurka, toppad med persilja och basilikapuré.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g små gula Yukonpotatisar
2 schalottenlökar, skivade i 0,5 cm tjocka ringar.
1 msk kapris och ytterligare 1 tsk saltlake från burken
4-6 finhackade gurkor och ytterligare 1 msk saltlake från burken
1 knippe persilja, grovt hackad med sax, inklusive 2,5 cm stjälkar.
1 knippe basilika, grovt hackad med sax, inklusive 2,5 cm stjälkar.
Grovt salt och nymalen vitpeppar
1/3 kopp extra jungfruolja
En nypa socker
4-6 matskedar rödvinsvinäger
2 matskedar mild Dijonsenap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gula potatisar, schalottenlök, kapris, inlagd gurka, persilja, basilika, vinäger, Dijonsenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 grader Celsius. Lägg potatisarna i ett enda lager på en bakplåt och placera dem i ugnen på mitten av gallret. Grädda i 50 minuter, eller tills de är mjuka (de ska lätt kunna stickas hål med en kniv).
Under tiden, blanda persiljan och basilika I en matberedare eller mixer, krydda med salt och vitpeppar, tillsätt 2 matskedar vatten och mixa noggrant. Häll långsamt i olivoljan medan mixern är igång.

Tillsätt socker efter smak. Blanda noggrant igen. (Purén ska inte vara helt slät. Den ska vara lite grov och klumpig.)

I en stor skål, blanda ihop vinäger, schalottenlök, senap, kapris Med saltlake, pickles med saltlake. Tillsätt hälften av persilje- och basilikapurén och rör om. Smaka av.
När potatisen är klar, ta ut den ur ugnen och låt den svalna något. Skala hälften av potatisen (lite skal ger salladen en trevlig smak). Skär de större potatisarna i fyra delar och resten i halvor.

Lägg potatisen i en skål med dressingen, krydda lätt med salt och peppar och blanda försiktigt. Servera salladen varm, garnerad med resterande örtpuré.