Pumpapuré med rostad vitlök och timjan
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna hösträtt visar upp pumpans förmåga att balansera smaker. Den smältande purén, när den serveras korrekt, kan lätt gå för att vara en gourmeträtt, direkt från en restaurangmeny. De senaste trenderna har infört en mängd grönsaker, vilket gör det möjligt för kockar att skapa rätter som de anser vara både läckra och hälsosamma. Denna mångsidiga sidorätt kombinerar vackert en mängd olika smaker och texturer. Purén kan serveras med fläsk, nötkött, lamm eller kalkon. Om så önskas kan du tillsätta 1/2 matsked lönnsirap medan du steker äpplen och purjolöken. Du kan minska mängden smör med ungefär hälften; smaken kommer att vara tillräckligt fyllig som den är.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 ekollonpumpor, skära tvärs över och urkärna
- 1 vitlökshuvud, insvept i folie
- 7 matskedar smör
- 1 purjolök, tärnad (endast den vita delen, kassera den gröna delen)
- 1 Gala-äpple, urkärnat och skuret i 1 cm stora kuber.
- 1 tesked hackade färska timjanblad
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C.
Lägg pumpan, med den skurna sidan nedåt, i en ugnsform av glas. Ställ in formen i ugnen. Fyll formen med vatten tills det når halvvägs upp (detta hjälper till att ångkoka pumpan, förhindrar att den torkar ut och gör den lättare att mosa). Lägg den folieinlindade vitlöken direkt på ugnsgallret. Grädda den tillsammans med pumpan tills den är mycket mjuk (cirka 1 timme). Låt svalna något. - Smält 1 matsked (15 g) smör i en liten stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt purjolök och äpple och stek tills de är mjuka men fortfarande krispiga, cirka 6 minuter. Krydda med salt efter smak.
- Skeda det avsvalnade pumpaköttet i en stor skål. Mosa med en potatisstöt tills det är slätt. Packa upp vitlöken och tryck ner köttet i pumpapurén. Tillsätt de återstående 6 matskedarna (90 g) smöret och mosa med en potatisstöt. Rör i timjanen och krydda med salt efter smak. Häll över purén i en serveringsskål och toppa med äpple och purjolök.
Kanske, du kanske är intresserad av en annan rätt som kan serveras på en restaurang, Sellerirot- och potatispuré.
Kategorier:
Liknande recept
