Sellerirot- och potatispuré

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Om den vanliga sidorätten med enkel potatismos inte längre väcker mycket entusiasm är det dags att krydda upp det hela. Selleri ger en unik touch. Bara en liten twist på det traditionella receptet, och denna välbekanta sidorätt kommer att avslöja sig på ett helt nytt sätt. Sellerirot ger rätten en subtil smak och en lätt sötma. Att mala den genom en grönsakskvarn ger en slät, trådfri puré, något du inte kan uppnå med enbart en potatismos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor sellerirot, de hårda yttre delarna borttagna, skuren i 2,5 cm stora kuber.
3 stora Idaho-potatisar, skurna i 2,5 cm stora kuber, blötläggs i vatten tills de ska användas
1–1,5 dl vispgrädde
110 g kallt smör, skuret i bitar
Specialutrustninggrönsakskvarn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sellerirot, gula potatisar, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en kastrull med plats kvar för sellerin. Häll i tillräckligt med vatten så att grönsakerna täcks med 5 cm. Krydda rikligt med salt. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter. Tillsätt sellerin och koka tills alla grönsaker är mjuka när man stickar hål på dem. Häll av kokvätskan från potatisen och sellerin.
Häll grädden i en liten kastrull och låt sjuda. Under tiden, kör selleriroten och potatisen genom en grönsakskvarn över en stor skål. Tillsätt en fjärdedel av den varma grädden och 2 klick smör till de purerade grönsakerna. Rör kraftigt tills ingredienserna är helt blandade. Upprepa med resterande grädde och smör. Smaka av. Du kan behöva tillsätta mer salt.