Krabbkakor med sellerirotremoulad

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 438, totalt fett 32 G., mättade fetter 9 G., proteiner 16 G., kolhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 91 mg, natrium 733 mg, socker 5 G.

Dessa krabbkakor är gjorda med riktigt krabbkött och är krispiga på utsidan och möra på insidan. En nypa Old Bay-krydda förstärker skaldjursmaken. För att förhindra att kakorna faller isär under stekning, kyl dem i några minuter innan så att de stelnar. Servera med hemlagad sellerirotremoulad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krabbkakor

4 tjocka skivor vitt bröd, skär bort skorpan och riv smulorna i bitar
0,5 koppar vispgrädde
2 matskedar smör
2 msk. olivolja
1 msk hackad Vidalia-lök
1 kopp hackad selleri
1 grön lök, finhackad
1 tsk skaldjurskrydda, till exempel Old Bay
3 vitlöksklyftor, krossade
Skal av 1 citron
Protein från 3 ägg
450 g krabbkött, sorterat för att ta bort skalfragment

Remoulad av sellerirot

1 sellerirot
10 färska kvistar timjan, bladen plockade och lätt hackade
0,5–1 dl majonnäs (beroende på sellerirotens storlek)
2 matskedar äppelcidervinäger
2 msk grov senap
2 matskedar Dijonsenap
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 msk olivolja
1 tesked socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, Vidalia-lök, selleri, timjan, fullkornssenap, äppelcidervinäger, sellerirot, citronsaft, Old Bay-krydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg brödet, vispgrädden och en nypa salt i en stor skål. Smält smöret i en medelstor stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan olivolja, lök, selleri och salladslök. Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan skaldjurskrydda. Rör om och tillaga tills grönsakerna är mjuka men inte brynta.

Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen, rör i citronskalet och låt grönsakerna svalna. När blandningen har svalnat, lägg den i skålen med mjölken och brödet. Rör om, tillsätt sedan äggvitorna och rör om igen.
Tillsätt krabbköttet och blanda lätt med händerna. Forma till 8 bollar; blandningen ska vara saftig. Lägg bollarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och ställ i kylskåp i 10 minuter.
Grädda tills de är gyllenbruna, 30–35 minuter. Servera med en sked selleriremoulad.
Remoulad av sellerirot:
Utbyte: 3 msk.

Skär bort den nedre änden av selleriroten och skala den. Riv roten eller hacka den i en matberedare.

I en medelstor skål, blanda sellerirot, timjan, majonnäs, vinäger, grovkornig senap, dijonsenap, citronsaft, olivolja och socker. Smaka av och krydda med salt och peppar. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar före servering.