Krabbkakor med senapssås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 kotletter

Dessa biffar är gjorda med hela klumpar krabbkött, sammanhållna med majonnäs och äggula, och deras söta smak förstärks vackert av hackad selleri och pickles. Innan stekning täcks varje biff noggrant med ströbröd. Arbeta försiktigt, eftersom ströbrödet kommer att vara smuligt. Låt krabbkakorna stelna i kylskåpet för att hjälpa dem att hålla ihop och stek dem sedan i en blandning av smör och olivolja. Servera de friterade biffarna omedelbart med en sås gjord på två typer av senap: spannmål och vanlig senap, perfekt kompletterad med en nypa currypulver.

Författaren till receptet - en restaurang i New York City belägen i centrala Manhattan, där du kan njuta av en rejäl lunch med färska råvaror sedan 1959. Restaurangen erbjuder sitt eget koncept baserat på årstidernas växlingar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krabbkakor

450 g krabbkött i klumpar, sorterat och utan skalbitar
6 skivor vitt bröd, utan skorpor
0,5 dl majonnäs
1 stor äggula
1 stjälk selleri, finhackad
1/4 kopp finhackade pickles
1 msk osaltat smör, till stekning
1 msk olivolja, till stekning

Sås

2 matskedar osaltat smör
1 msk premiummjöl
2 tsk currypulver
1 tesked paprikapulver
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp mjölk
3 msk grov senap
2 tsk gula senapsfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, inlagd gurka, selleri, mjölk, fullkornssenap, senapsfrö, curry, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered krabbkakor:

Kör brödet i en matberedare tills grova smulor bildas; bred ut smulorna på en bakplåt. Blanda krabbköttet, majonnäsen, äggulan, sellerin och pickles i en stor skål. Forma till 8 ovala biffar. Rulla varje krabbbiff i ströbrödet så att de täcks helt, lägg på en tallrik och kyl i minst 1 timme.
Förbered såsen:

Smält 1 matsked smör i en liten kastrull. Tillsätt mjöl, currypulver och paprika; koka tills det doftar, 1 till 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong och mjölk. Låt sjuda och koka under omrörning tills det tjocknar, 5 minuter. Tillsätt senap och senapsfrön; låt sjuda för att utveckla aromerna, cirka 5 minuter till. Rör i resterande 1 matsked smör; tillsätt 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Håll såsen varm tills den är redo att serveras.

Stek krabbkakorna:

Smält 1 matsked smör med 1 matsked olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt krabbkakorna och stek tills de är gyllenbruna i botten, 2-3 minuter. Vänd och stek tills de är jämnt brynt på alla sidor. Servera med senapssås.

Notera

Dessa krabbkakor är väldigt fluffiga, men om de tillagas försiktigt i en stekpanna med nonstickbeläggning blir de krispiga. Dessa är inte traditionella krabbkakor, utan snarare ett annorlunda sätt att servera krabbkött.