Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Steg-för-steg-recept på fjärilsformad kyckling.

"När du har tagit bort ryggraden och lagt ut kycklingen, tryck ner den lite för att platta till den (fjärilssnitt). Detta säkerställer jämn tillagning", förklarar Alex.

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (1800 g)
• 2 matskedar Dijonsenap
• 1 msk senap
• 2 msk sherryvinäger
• 0,5 dl rapsolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, Dijonsenap, sherryvinäger, senap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 260°C.
  
  FjärilskycklingenTa bort inälvorna från kycklingen. Lägg den med bröstsidan nedåt på en plan yta. Du kan lägga en kökshandduk under kycklingen för att förhindra att den glider. Lokalisera ryggraden; den löper ner i mitten. Använd en vass fågelsax och klipp längs ryggraden på ena sidan och sedan den andra. Ta bort ryggraden och lägg den åt sidan för att göra kycklingbuljong. Vänd fågeln så att bröstköttet är vänt uppåt. Tryck försiktigt ner bröstköttet för att öppna fågeln och platta till den. Bröstbenet kommer att gå sönder när du trycker på den. Kycklingen ska nu vara nästan platt.
Steg 2
• Förbered kycklingenKrydda kycklingen med salt på alla sidor. Lägg den med skinnsidan uppåt på en bakplåt med kant och galler, placera bakplåten mitt i en varm ugn och tillaga ostört i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 230 °C och tillaga i ytterligare 30–35 minuter. Kycklingen är klar när en köttermometer som sticks in i mitten av bröstet visar 70–75 °C. Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i minst 10–15 minuter.
Steg 3
• Förbered senapssås med vinägrettI en liten skål, blanda båda sorterna av senap med vinäger, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Vispa gradvis in rapsoljan och 1 matsked kallt vatten med en visp. Smaka av och justera kryddningen efter smak.
  
  För serveringLägg kycklingen på en skärbräda för att skära den i bitar. Servera fjärilskycklingen med vinägrettsås.
  
  Recept fjärilskyckling.

Röster: 1