Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Fördelen med fjärilsskuren kyckling är att den tillagas jämnt på alla sidor. Denna metod är idealisk för att grilla hel kyckling. Sockerglasyren skapar en krispig skorpa, vilket gör köttet saftigare och mörare.

För att skära en fjäril, håll kycklingen i bakdelen och skär ut ryggraden med en kniv eller kökssax. Platta sedan till kycklingen och tryck den mot en skärbräda så att den ligger platt som en fjäril.

Ingredienser:

Kyckling

• En fjärilsskuren kycklingkropp som väger 2–3 kg
• Raffinerad vegetabilisk olja för att smörja grillgallret

Glasyr

• 3 msk (45 g) smör
• 2 msk riven lök
• 1/8 tsk kryddpeppar
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1/4 kopp rörsocker
• 1 msk senap med krossade frön
• 2 teskedar äppelcidervinäger
• 1/4 tsk het sås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, brunt socker, äppelcidervinäger, het sås, kryddpeppar, fullkornssenap, lök, vitlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• KycklingKrydda slaktkroppen med salt och peppar. Låt den stå på köksbänken i ett par timmar så att den når rumstemperatur.
Steg 2
• Värm grillen till 205 °C. Smörj gallren lätt.
  
  Stek kycklingen över indirekt värme, vänd den då och då, i 50 minuter, tills innertemperaturen når 75 °C.
Steg 3
• GlasyrMedan kycklingen steks, smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt lök, kryddpeppar, en nypa salt och en nypa svartpeppar. Stek tills löken är mjuk, tillsätt sedan vitlöken och fräs tills den mjuknat men inte är brynt.
  
  Tillsätt farinsocker, senap, vinäger och het sås. När sockret har löst sig, cirka 5 minuter senare, ta bort pannan från värmen.
Steg 4
• När kycklingen nästan är klar, pensla den med glasyren. Täck över grillen och tillaga tills glasyren djupare och kycklingen är genomstekt. Täck den färdiga kycklingen med folie och låt den vila i 15 minuter så att kycklingsaften fördelas jämnt. Skär sedan i bitar och servera.

Röster: 2