Skotska ägg med senapssås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Ett intressant och utsökt sätt att tillaga kycklingägg. Koka äggen tills de är halvfärdiga, skala dem, linda in dem i ett tjockt skal av köttfärs, rulla dem i ströbröd och fritera tills de är gyllenbruna. Äggen bakas sedan i ugnen tills köttet är genomstekt. Skotska ägg är populära för picknickar och marknader i Storbritannien, men de kan också serveras till en rejäl, proteinrik frukost eller som ett utsökt mellanmål med en senapsdippsås. För det krispigaste skalet, använd stora, fluffiga japanska panko-ströbröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 stora ägg
2 matskedar destillerad vit vinäger
450 g rå fläskkorv utan hölje
2 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk dragon
Druvkärnolja eller annan vegetabilisk olja, för stekning (ca 4 koppar)
1 kopp mjöl
1/4 kopp mjölk
1 kopp pankobrödsmulor
0,5 dl kalorifattig majonnäs
3 msk senap, mald med kvarnstenar
Saft av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, kupaty (friterade korvar), fläskfärs, persilja, dragon, mjöl, mjölk, panko-ströbröd, majonnäs, senap, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 6 ägg i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt vinäger och koka upp, ta sedan bort från värmen, täck över och låt stå i 4 minuter. Fyll under tiden en skål med iskallt vatten. Häll över äggen i isvattnet med en hålslev för att stoppa kokningen; låt stå i 2 minuter. Skala försiktigt äggen.
I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda fläskfärsen, örterna och ett av de återstående äggen. Mixa på medelhastighet tills allt är jämnt fördelat, cirka 3 minuter. Använd våta händer och linda in varje hårdkokt ägg i ett lager fläskfärs och förslut det helt inuti.

Värm ugnen till 175 °C. Värm cirka 7 cm matolja i en liten kastrull med höga kanter på medelhög värme tills den når 160 °C, eller tills en nypa panko-ströbröd fräser i oljan. Blanda mjölet med 1/2 tesked salt och svartpeppar i en grund form. Vispa upp resterande ägg med mjölken i en annan grund form. Häll i pankopanering i en tredje grund tallrik.
Vänd de panerade äggen i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Häll över dem i ägg- och mjölkblandningen och vänd så att de täcks helt. Låt överflödigt mjöl rinna tillbaka ner i skålen och rulla sedan i ströbrödet.
Stek äggen tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Lägg över dem på en bakplåt, sätt in i ugnen och baka tills nötfärsen är genomstekt, 10–12 minuter. Blanda majonnäs, senap och citronsaft i en liten skål. Servera med äggen.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Frukost / Huvudrätter / Kött / Ägg och mejeriprodukter / Europeisk mat / Engelsk mat / Robert Irvine

Receptsamlingar