Skotska ägg

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Även om skotska ägg är ett traditionellt brittiskt mellanmål, ger detta recept dem en underbar asiatisk smak tack vare de speciella kryddorna som blandas i kycklingfärsen. Dessa inkluderar risvinäger, sojasås, socker, peppar, salladslök och ingefära. Hårdkokta ägg lindas in i ett tunt lager av den kryddade färsen, täcks sedan med ströbröd och steks i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och krispiga. Helst bör skotska ägg ha en rinnande äggula, men hårdkokta kan också användas. För en särskilt krispig skorpa, täck äggen med japanska panko-ströbröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 stora ägg
450 g kycklingfärs
2 tsk risvinäger
2 teskedar sojasås
2 teskedar socker
Nymalen svartpeppar
2 gröna lökar, hackade
1,5 tsk malen ingefära
0,5 koppar premiummjöl
2 teskedar grovt salt
1 kopp pankobrödsmulor
Rapsolja, för fritering
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, malen kyckling, risvinäger, sojasås, gröna lökar, malen ingefära, panko-ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull. Sänk försiktigt ner 4 ägg i det kokande vattnet och koka i 5 minuter (detta gäller för en rinnande gula; om du vill ha en fastare gula, koka lite längre). Medan äggen kokar, förbered ett stort isbad. Efter 5 minuter, lägg omedelbart över äggen i isbadet.
I en stor skål, kombinera kycklingfärs, risvinäger, sojasås, socker, svartpeppar, salladslök och 1 tesked ingefära.

Gör i ordning en paneringsyta genom att placera tre grunda skålar i närheten. I den första skålen, blanda mjöl, 1/4 tsk ingefära, 1 tsk salt och svartpeppar efter smak. I den andra skålen, vispa de återstående två äggen med lite vatten. I den tredje skålen, blanda panko-ströbröd, lite svartpeppar och resterande 1 tesked salt och 1/4 tesked ingefära.
Fukta händerna och dela kycklingblandningen i fyra bollar. Lägg dem på separata fyrkantiga ark med bakplåtspapper och platta till dem till cirklar, cirka 1 cm tjocka. Skala äggen, rulla dem i mjölblandningen och linda sedan in varje boll i kycklingfärsen med bakplåtspappret som riktlinje.
När ägget är helt förseglat i köttet, rulla det i mjölblandningen, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Lägg tillbaka det på bakplåtspappret och ställ det i frysen medan du sätter ihop de återstående äggen.
Häll 7–10 cm matolja i en stor kastrull och värm den till 175 °C. Stek de skotska äggen tills de är gyllenbruna, 5–6 minuter. Smaklig måltid!

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Fritering / Förrätter / Ölsnacks / Äggförrätter / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept