Burgare med Taleggio-ost, pancetta och lök-senapssås
Röster: 3
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Ett mjukt, lätt krispigt bröd och en saftig, smakrik nötfärsbiff är kocken Scott Conants signaturrätt. Krispigt, friterat pancettafläsksida ger denna delikatess en rökig smak och arom, medan en pikant sås kompletterar köttet perfekt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Hamburgare
- 900 g nötfärs (föredraget förhållande mellan kött och fett är 80/20)
- 4 hamburgerbröd
- 110 g skivad Taleggioost
- 1 hackad Bull's Heart-tomat
- Blad från ett huvud Bostonsallat
Lök- och senapssås
- 1/2 kopp champagnevinäger
- 3 matskedar senapsfrön
- 1 msk honung
- 1 tesked salt
- 1 msk vegetabilisk olja
- 3 medelstora lökar, skurna i strimlor
- 1/4 kopp nötköttbuljong
- 8 mycket tunna skivor pancetta
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötfärs, hamburgerbröd, Taleggio-ost, salladstomater, Bostonsallad, champagnevinäger, senapsfrön, honung, pancetta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 180 °C. Värm grillen till högsta effekt.
Börja med att forma köttet till fyra biffar, cirka 2 cm tjocka. Ställ i kylskåp tills grillen är varm. - Förbered såsenBlanda 2 koppar vatten, champagnevinäger, senapsfrön, honung och salt i en medelstor kastrull. Koka upp och låt sjuda på medelhög värme i 12 minuter, tills vätskan har reducerats till en krämig konsistens. Värm oljan i en medelstor stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt löken och koka under omrörning i 20 minuter tills den är gyllenbrun och karamelliserad. Tillsätt buljongen och koka i 3 minuter tills den har avdunstat helt. Tillsätt löken i senapsblandningen och ställ åt sidan tills den ska användas.
- Under tiden, lägg pancettan på en bakplåt och grädda i 12 till 15 minuter, tills den är krispig och gyllenbrun.
- Strö rikligt med salt och peppar över biffarna och grilla dem lätt i 4 minuter per sida. Rosta bullarna och strö 30 ml ost över varje biff. Stäng locket i 30 sekunder, tills osten är smält och seg.
- Lägg biffarna på bullar, bred sås på varje bulle och toppa med två skivor pancetta. Garnera med tomater och salladsblad och servera.
Kategorier:
recept / Snabbmat / Hamburgare / Förrätter / Smörgåsar
Liknande recept
