Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 kotletter

Geoffrey Zakarian föreslår att man serverar dessa miniatyrkrabbkakor som förrätt på en hemmafest. De är gjorda med riktigt krabbkött, brunt ris och kryddor och är otroligt saftiga och läckra. Stora japanska panko-ströbröd och stekning i en blandning av vegetabilisk olja och smör skapar en underbart krispig panering. Servera dessa krabbkakor med en snabb aiolisås gjord på majonnäs och färska örter.

Ingredienser:

Krabbkakor

• 450 g stor klump krabbkött, sorterat för att ta bort skalfragment
• 3/4 kopp kokt brunt ris, avsvalnat
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 kopp hackad grön lök
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk hackad färsk dragon
• 0,5 tsk skaldjurskrydda
• 1 stort ägg, uppvispat
• Skal och saft av 1 citron
• 1 och 1/4 msk. panko-ströbröd
• 1 kopp rapsolja, till stekning
• 55 g osaltat smör, till stekning
• 1 citron, skuren i klyftor, till servering

Aioli

• 0,5 dl majonnäs
• 1 msk hackad färsk dragon
• 1 msk hackad färsk basilika
• 1 msk hackad färsk dill
• Skal och saft av 1 citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

krabbkött, råris, panko-ströbröd, citron, majonnäs, dragon, basilika, fiskkrydda, aiolisås, dill

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krabbkakor:
  
  I en stor skål, blanda krabbkött, brunt ris, majonnäs, salladslök, dijonsenap, dragon, skaldjurskrydda, ägg, citronskal och saft. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt. Krydda med salt och peppar. Tillsätt 0,6 dl ströbröd och blanda. Blandningen ska bilda en biff som håller formen men fortfarande är lite saftig. Om blandningen är för rinnig (vilket den kan vara, beroende på hur saftigt ditt krabbkött och det kokta riset är), tillsätt upp till 0,6 dl mer ströbröd.
Steg 2
• Använd 1 matsked krabbblandning åt gången, forma biffarna och lägg dem på en bakplåt. Ställ i kylskåp i 1 timme för att stelna.
Steg 3
• Värm raps och smör i en stor stekpanna med nonstick-beläggning och värm ugnen till 95 °C (205 °F). Stek krabbkakorna i två omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor och genomstekta, 2–3 minuter per sida. Lägg över den första omgången på hushållspapper och ställ in i en varm ugn medan du steker den andra omgången. Strö salt över krabbkakorna.
Steg 4
• Aioli:
  
  Blanda majonnäs, dragon, basilika, dill, citronskal och -saft. Smaka av med salt.
  
  Innings:
  
  Servera krabbkakorna med aioli eller lägg en sked aioli på varje kaka. Garnera med citronklyftor och bullar i lagom storlek.

Röster: 1