Krabbburgare med kexpanering

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 hamburgare

Otroligt mört krabbkött i ett krispigt panering av kexsmulor kommer garanterat att imponera. Dessa hamburgare är perfekta för en julfest – de är enkla att tillaga, enkla att äta och gästerna kommer garanterat att bli förvånade över kombinationen av smaker och texturer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

450 g. krabbkött (rosé)
8 hamburgerbröd, delade på mitten
2 skivor vitt smörgåsbröd
3 msk (45 g) smör
1 stort ägg
2 msk majonnäs
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
1/4 tsk citronskal, fint rivet
1/4 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar
1 och 1/4 koppar saltkex
Bibbsallad, till servering
Vegetabilisk olja, för stekning

Sås

0,5 dl majonnäs
0,5 tsk finrivet citronskal, plus 2 msk citronsaft
En nypa cayennepeppar
1 msk finhackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, hamburgerbröd, kex, malen cayennepeppar, paprika, persilja, gräslök, citronskal, Bostonsallad, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Matlagning av krabbkakorRiv brödet i små bitar eller gnid det mellan handflatorna till fina smulor. Värm 1 matsked (15 g) smör i en liten stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt ströbrödet och en nypa salt och svartpeppar.

Koka i cirka 3 minuter under omrörning tills smulorna är rostade och krispiga; lägg över i en stor skål och låt svalna. Smält de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret i stekpannan; låt svalna något.
Tillsätt ägg, majonnäs, gräslök, persilja, citronskal, paprika, cayennepeppar och smält smör till ströbrödet; rör om. Tillsätt krabbköttet och rör försiktigt om. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Forma krabbblandningen till 8 biffar, 6,5 cm till 7,5 cm i diameter; lägg dem på den förberedda bakplåten och kyl i 1 timme.

Under tiden, i en matberedare, mixa kexen tills de blir fina smulor.
Förberedelse av såsenI en liten skål, vispa ihop majonnäs, citronskal och citronsaft, cayennepeppar, 1/4 tsk salt och några nyp svartpeppar tills det är slätt. Rör i gräslöken. Ställ i kylskåp tills servering.
Montering av krabbburgareVärm matolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme tills den skimrar, cirka 1,3 cm under ytan. Täck krabbkakorna på alla sidor med de krossade kexen.

Lägg krabbkakorna i pannan i omgångar och stek under omgångar i cirka 4–5 minuter tills de är gyllenbruna (justera värmen om kakorna får färg för snabbt). Låt rinna av på en tallrik täckt med hushållspapper.

Servera krabbkakorna i bullar med bibsallad och sås.