Krabbkake-slidersmörgåsar med stekta gröna tomater

Röster: 1

Hur man gör - Crab Cake Slider-smörgåsar med stekta gröna tomater

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 9

Dessa saftiga minismörgåsar kombinerar två populära sommargodisar: krabbkakor och krispigt friterade gröna tomater. Medan krabbkakorna gräddas i ugnen steker du snabbt gröna tomater (ja, vanliga omogna tomater!) i en panna. En krämig hemlagad remoulad knyter samman smakerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krabbkakor

450 g färskt krabbkött, sorterat och utan skalfragment och brosk
3/4 kopp pankobrödsmulor
1/4 kopp majonnäs
2 matskedar hackad grön lök
1 tesked Dijonsenap
1 tsk skaldjurskrydda, till exempel Old Bay
Skal och saft av en halv citron
Mjukt osaltat smör

Remoulad

0,5 dl majonnäs
2 msk finhackade persiljeblad
1 msk Dijonsenap
2 tsk hackade kapris
1 tesked het sås
1 tsk Worcestershiresås
0,5 tsk paprika
En nypa cayennepeppar
1 vitlöksklyfta, riven
Saften av en halv citron

Stekta gröna tomater

Vegetabilisk olja för stekning
1/3 kopp mjöl
1/4 tsk cayennepeppar
1/4 tsk vitlökspulver
2 stora ägg
1,5 koppar pankobrödsmulor
3 små gröna tomater, skurna i 9 skivor

För servering

1 paket (280 g) söta sliderbullar
Inlagd rödlök, till servering
Bibb-salladsblad, skurna i små bitar, till servering
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, gröna tomater, Bibbsallat, rödlök, ströbröd, kapris, paprika, malen cayennepeppar, het sås

Att laga maträtten enligt receptet:

Krabbkakor:

I en stor skål, blanda försiktigt krabbköttet, ströbrödet, majonnäsen, salladslöken, dijonsenapen, skaldjurskryddan, citronskal och -saft, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Ställ krabbblandningen i kylskåp i 30 minuter så att ströbrödet kan absorbera lite av vätskan och stelna.
Remoulad:

Under tiden, i en medelstor skål, blanda majonnäs, persilja, dijonsenap, kapris, het sås, worcestershiresås, paprika, cayennepeppar, vitlök, citronsaft och 1 tsk salt. Rör tills det är slätt. Täck över och förvara i kylskåp tills det är dags att servera.

Krabbkakor:

Värm ugnen till 230 °C (430 °F). Smörj en bakplåt lätt med smör. Klicka ut 1/3 kopp av krabbblandningen i 2,5 cm tjocka biffar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Du bör ha 9 biffar. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, cirka 20 minuter.
Stekta gröna tomater:

Under tiden, värm 1 cm olja i en stor stekpanna eller ugnsform på medelhög värme tills den når 175 °C (350 °F) med en frityrtermometer. Klä en tallrik med hushållspapper eller placera ett galler inuti en bakplåt med kant.
I en grund skål, blanda mjöl, cayennepeppar, vitlökspulver och 1/2 tsk salt. Vispa ägg i en annan grund skål. Lägg ströbröd i en tredje grund skål. Vänd varje tomatskiva i mjöl, doppa sedan i ägg och sedan i ströbröd.
Grilla de gröna tomaterna, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter. Lägg över på den förberedda tallriken eller gallret.
Innings:

Skär slider-bröden på mitten. Lägg en stekt grön tomat på varje nedre halva. Toppa med lite remouladsås, lägg på en krabbkaka och toppa med inlagd rödlök och salladsblad. Stäng smörgåsarna med de övre brödhalvorna.