Hamburgare i djurstil

Röster: 1

Foto av rätten: Kang Kim

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Djurburgare - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar matolja, plus extra till bullarna
2 stora lökar, finhackade
1/4 kopp majonnäs
2 msk ketchup
3/4 kopp hackad isbergssallad
1/2 tesked 5% bordsvinäger
900 g mager nöt- eller kalvfärs
4 hamburgerbröd, delad på mitten
1/4 kopp skivad inlagda gurkor
1 msk söt grönsaksrelish (värmebehandlade inlagda hackade grönsaker eller frukter)
recept majsrelish
4–8 tunna skivor tomat
Grovt salt och nymalen peppar
1/4 kopp mild gul senap
8 skivor amerikansk ost eller annan halvhård komjölksost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, majonnäs, ketchup, grönsaksrelish, nötfärs, malet kalvkött, hamburgerbröd, inlagd gurka, isbergssallad, tomater, senap, Amerikansk ost, Rysk ost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna till medel-låg temperatur.

Tillsätt löken och ¾ tsk salt, täck över och koka under omrörning tills den mjuknat och är gyllenbrun, cirka 30 minuter. (Om löken bryns för snabbt, sänk värmen.)

Ta bort locket, öka värmen till medelvärme och fortsätt tillaga under ständig omrörning i cirka 8 minuter, tills löken karamelliserad. Tillsätt 1/2 dl vatten i pannan och koka upp. Fortsätt tillaga tills vattnet har avdunstat något, cirka 2 minuter till, och häll sedan över i en skål.

Karamelliserad lök kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar och värms upp igen före användning.
Blanda majonnäs, ketchup, relish och vinäger i en separat skål. Forma köttfärsen till 8 runda biffar, cirka 10 cm i diameter och cirka 1,5 cm tjocka.

Värm en stekpanna till medelvärme; smörj lätt med matolja. Lägg bullarna i pannan med snittytan nedåt och stek tills de är gyllenbruna.

Bred ut 1 matsked av majonnäsblandningen på varje nedre brödhalva, toppa sedan med några gurkskivor, en liten mängd sallad och 1-2 tomatskivor. Toppa med resterande majonnäsblandning.
Krydda biffarna med salt och peppar på varje sida. Lägg dem i en het stekpanna och stek i 3 minuter. Bred sedan 1,5 tsk senap på varje biff, vänd dem och toppa med 1 skiva ost. Fortsätt steka i ytterligare cirka 2 minuter (biffarna kommer att vara medium-rare).
Lägg karamelliserad lök på 4 biffar och lägg sedan de återstående biffarna med ostsidan uppåt. Lägg de dubbla biffarna på grönsaksbullarna och lägg sedan de övre halvorna av bullarna på.