Saftiga hamburgare

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Du kan fylla dina hamburgare med valfria såser eller pålägg, men smaken beror alltid till stor del på köttfärsen. Det här receptet beskriver hur du steker en läcker och saftig köttfärs enligt alla regler. Bryn köttfärsen lätt och tillaga den färdigt i ugnen för att säkerställa att de håller sig saftiga. Du kan steka dem i en panna eller på en elektrisk grill – båda alternativen har tillagningstider för olika grader av tillagning. Välj det som passar din smak, så blir du inte besviken. Om du gör hamburgare med ost, lägg skivorna på köttfärsen medan de fortfarande steks för att säkerställa att de smälter. Du kan också toppa din smörgås med sallad, tomat, senap, majonnäs eller ketchup om så önskas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

0,7 kg nötfärs från nacke eller bog
1 tesked grovt salt
Kryddblandning, recept nedan (valfritt)
1 msk vegetabilisk olja
4 skivor ost, såsom cheddar, amerikansk, Saga blue eller schweizerost (valfritt)
4 mjuka hamburgerbröd, delad horisontellt på mitten
4 skivor nötköttstomat (valfritt)
Salladsgrönsaker som romansallad, vattenkrasse eller isbergssallad
Senap, såsom Dijon- eller fransk senap (valfritt)
Majonnäs (valfritt)
Ketchup (valfritt)

Kryddblandning

1 msk Worcestershiresås
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
Het sås, efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, Amerikansk ost, salladstomater, romansallad, hamburgerbröd, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Placera ett ugnsgaller på en bakplåt klädd med folie i ugnen.
Bryt köttfärsen i små bitar med händerna och sprid ut den jämnt men löst på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller vaxpapper. Bred ut köttet och strö rikligt med salt och svartpeppar. Tillsätt en kryddblandning om så önskas.

Dela köttfärsen i fyra portioner (cirka 170 gram styck). Forma varje bit till en boll med händerna och kasta den försiktigt från ena handen till den andra. Tryck inte på köttfärsen för hårt. Forma försiktigt varje boll till biffar som är cirka 8 cm breda och 2,5 cm tjocka.
Värm en stor gjutjärnspanna på medel-låg värme i 5 minuter. Öka värmen till hög och tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt biffarna och stek, vänd en gång, tills de är välbrynta, cirka 2 minuter per sida.
Flytta över biffarna till ugnsgallret med hjälp av en stekspade och fortsätt grädda tills de är klara enligt dina önskemål: 8–9 minuter för medium, 10–11 minuter för medium och 13–15 minuter för genomstekta. Om du använder ost, lägg skivorna ovanpå biffarna några minuter innan de är klara så att de kan smälta.
Lägg över biffarna på en tallrik och låt dem vila i några minuter innan du monterar dem. Rosta under tiden hamburgerbröden. Montera burgarna med valfria pålägg och servera.

KryddblandningBlanda alla ingredienser och använd blandningen.
Om du grillar på en elektrisk grill, sätt på den först, låt den förvärmas och lägg sedan i biffarna.

Grilltid på en elektrisk grill

Medium Rare: Grilla i 3 minuter med lock, dra sedan ur sladden och fortsätt grilla med lock i ytterligare 2–3 minuter.

Medel: Grilla täckt i 4 minuter, dra sedan ur sladden och fortsätt grilla täckt i ytterligare 4 minuter.

Genomstekt: Grilla i 5 minuter med lock, stäng sedan av grillen och fortsätt grilla med lock i ytterligare 5 minuter.