Remoulad av sellerirot

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Selleriremoulad (fransk) selleri-remoulad) är en lättlagad, utsökt och uppfriskande sallad som ofta serveras på franska bistroer och kaféer. Färsk, krispig sellerirot skivas tunt (eller grovt riven) och blandas med en sammetslen remouladsås, en majonnäsbaserad sås med syrlig senap. Salladen kan serveras som en kall förrätt eller som tillbehör till skaldjur och kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg sellerirot
1 och 3/4 teskedar grovt salt
3 matskedar färskpressad citronsaft
1 kopp majonnäs av god kvalitet
1 msk Dijonsenap
1 msk grov senap
2 tsk champagnevinäger eller vitvinsvinäger
En nypa nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sellerirot, champagnevinäger, vinäger, fullkornssenap, Dijonsenap, citronsaft, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala selleriroten med en tandad kniv och ta bort det bruna skalet, precis som du skulle göra med en ananas. Skiva den i tunna strimlor med en grönsaksskalare eller en matberedare med grov mandolin. När du använder en matberedare, tryck försiktigt när du matar sellerin för att få grövre strimlor. Lägg sellerin i en stor skål, strö över 1,5 teskedar salt och 2 matskedar citronsaft; låt den stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Under tiden, i en liten skål, blanda majonnäs, båda senapen, resterande 1 matsked citronsaft, vinäger, resterande 1/4 tesked salt och svartpeppar. Rör ner tillräckligt med dressing i salladen för att lätt fukta den (du kan ha lite dressing kvar). Servera kall eller rumstempererad som en dippsås, t.ex. skaldjursrätter.

Kategorier:

recept / Såser / Dippsåser / Fransk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept