Torskfiskbullar

Röster: 6

Foto av rätten: Steve Girelt

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 14 kotletter

Torskfiskkakor - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

560 g benfri och skinnfri torskfilé, delad i 4 bitar
230 g kokt krabbkött (eller kött från 1 hummer), hackat
110 g mjukt smör
1,5 koppar hackad lök
1 kopp hackad selleri
1 stor röd paprika, hackad och urkärnad
0,5 koppar vispgrädde
4 msk. Japanska panko-ströbröd
3 msk hackad dill
2 matskedar majonnäs
1 msk senap
1 tesked rivet citronskal
2 mycket stora ägg, lätt uppvispade
1,5 msk. hemlagad majonnäs
6 msk hackade gurkor
1 msk fullkornssenap
3 matskedar champagne- eller vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, krabbkött, ägg, grädde, majonnäs, senap, citronskal, panko-ströbröd, champagnevinäger, vinäger, lök, selleri, söt paprika, ättiksgurka, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 3 matskedar (45 gram) smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök, selleri och paprika och koka på medelvärme i 8-10 minuter under omrörning tills de mjuknat. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och tillsätt grädde, 1 tesked salt och 1/2 tesked svartpeppar. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda försiktigt i 6-12 minuter tills fisken är genomstekt. Ställ kastrullen åt sidan i 10 minuter och dela sedan fisken i stora bitar med en gaffel.
Lägg 2 koppar pankobrödsmulor i en stor skål. Tillsätt torskblandningen tillsammans med den resulterande buljongen, dill, majonnäs, senap, citronskal, ägg, krabbkött, 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Blanda försiktigt.

Använd en 5 cm glassskopa och forma 14 fiskbullar. Lägg de återstående 2 kopparna panko på en tallrik och rulla fiskbullarna tills paneringen fäster ordentligt och täcker ytan helt.

Värm 2 matskedar (30 g) smör och 2 matskedar matolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg 5 biffar i stekpannan och stek i 5 minuter, tills de är gyllenbruna på båda sidor; torka av pannan med hushållspapper. Lägg biffarna på en bakplåt och håll varma i 15 minuter. Upprepa och tillsätt mer smör och matolja tills de är genomstekta. Servera varma med remouladsås.

Recept Laxfiskkakor.

RemouladsåsLägg majonnäs, ättiksgurkor, senap, rödvinsvinäger, 1,5 tsk salt och 0,75 tsk peppar i skålen på en matberedare med stålkniv. Kör i omgångar tills ättiksgurkorna är finhackade. Häll över i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Ina Garten

Liknande recept