Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tillaga torskfiskpinnar i en frityrsmet gjord på kolsyrat vatten för ett fantastiskt resultat: de täcks av en lätt, krispig gyllenbrun skorpa som avslöjar den möraste vita fisken undertill. När du friterar i omgångar, se till att mäta oljetemperaturen varje gång för att säkerställa jämn tillagning och en härlig konsistens. Servera med jasminris, som blir ännu mer smakrikt om du tillsätter lite skivad ingefära i vattnet under tillagningen. Servera med ångkokt broccoli, citronklyftor och thailändsk chilisås att doppa i.

Ingredienser:

• 1 och 1/4 koppar jasminris
• 5 cm färsk ingefära, skalad och tunt skivad
• 1 liten knippe broccoli, skuren i små buketter (ca 4 koppar)
• Vegetabilisk olja, för stekning
• 1 kopp mjöl
• 1 msk senapspulver
• 1 kopp kylt kolsyrat vatten
• 0,7 kg Stillahavstorsk, mittskuren, utan skinn, skuren tvärs över i 8 strimlor
• 1-2 tsk mörk sesamolja
• 4 gröna lökar, tunt skivade
• Söt thailändsk chilisås och citronklyftor till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jasminris, ingefärarot, broccolikål, mjöl, senapspulver, kolsyrat vatten, torsk, sesamolja, gröna lökar, chilisås, citron

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Blanda 2 koppar vatten, ris, ingefära och ¾ tesked salt i en stor kastrull. Koka upp, rör sedan om och sänk värmen till låg. Täck över och låt sjuda tills vätskan har absorberats och riset är mört, 16–18 minuter. Ta bort från värmen och rör i broccolin (rör inte om). Täck över och låt ångkoka.
Steg 2
• Under tiden, i en separat stor kastrull eller dumper, värm 5 cm matolja på medelvärme till 190 °C med en friteringstermometer. Vispa ihop mjöl, senapspulver, 1/4 tsk salt och kolsyrat vatten i en stor skål tills det är slätt. Strö salt över torsken. Doppa fisken i omgångar i smeten så att överflödigt fett rinner tillbaka ner i skålen och stek tills den är gyllenbrun och krispig, 6 till 7 minuter. Lägg över på ett galler ovanpå en bakplåt och krydda med salt; ställ tillbaka fisken i ugnen för att hålla varm. Värm oljan till 190 °C mellan omgångarna.
Steg 3
• Fluffa försiktigt riset med en gaffel. Ta bort ingefäran, tillsätt sesamolja och salladslök och krydda med salt. Servera torsken med chilisås, broccoliris och citronklyftor.

Röster: 1