Fransk torskrätt "Accra"

Röster: 1

Hur man lagar Accra, en fransk torskrätt

Tid: 30 min plus degknådningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Fransk rätt "Accra" gjord på torsk - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Torsk:

225 g saltad torsk, separerad i fibrer
1 kvist färsk timjan
2 kvistar persilja
1 stjälk grön lök
2 gräslök
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/2 jamaicansk Scotch Bonnet chilipeppar
Majsolja för fritering (5 cm)

Deg:

1 kopp vetemjöl
Salt och malen svartpeppar
2 ägg
1/2 kopp mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, timjan, kryddpeppar, chilipeppar, gröna lökar, persilja, premiummjöl, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

För degen, blanda mjöl och kryddor i en medelstor skål. Gör en grop i mitten av mjölblandningen och vispa i äggen ett i taget under omrörning tills blandningen bildar en tjock, slät pasta.

Täck skålen med en fuktig handduk och låt stå i 1–4 timmar.
För tillagning av fiskLägg torsk, timjan, persilja, salladslök, gräslök, kryddpeppar och chilipeppar i en matberedare och mixa tills en tjock pasta bildas. Rör ner pastan i degen.

Värm majsolja i en tung gjutjärnsstekpanna eller fritös till 180-190 °C (350-375 °F) och fyll till ett djup av 5 cm (2 tum). Lägg smetbitarna i oljan, teskedar i taget. Stek tills accras är ljusbruna, vänd en gång. När de är klara, ta upp accras med en hålslev och lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Författaren till receptet - Matskribenten Jessica B. Harris, författare till Sky Juice och Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking

Kategorier:

recept / Fritering / Förrätter / Fiskrätter / karibisk mat

Liknande recept