Saensong jeong: fiskjeong (koreansk stekt fisk i smet)

Röster: 1

Så här gör du - Saensong Jeong: Fish Jeong (koreansk stekt fisk i frityrsmet)

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 444, totalt fett 25 G., mättade fetter 3 G., proteiner 27 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 201 mg, natrium 735 mg, socker 1 G.

Av de många varianterna av koreansk jeon (friterade snacks i frityrsmet) är saensong jeon (fiskjeon) särskilt populär, särskilt under höstfestivalen Chuseok. Dessa krispiga fiskstrimlor är ganska enkla att tillaga och är en utmärkt aptitretare till en hemmafest. Detta traditionella recept använder torskfilé, men vilken fast vit fisk som helst fungerar bra.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Saengsong Jeong

450 g torskfilé eller annan vit fisk (kolja, sej)
1 kopp premiummjöl
3 stora ägg
1/4 kopp + 2 matskedar vegetabilisk olja

Dippsås

2 matskedar destillerad vit vinäger
2 matskedar sojasås
1/4 tesked socker
1/4 tsk gochukaru (koreanska chiliflingor), valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, ägg, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 120 °C. Klä en stor plåt eller bakplåt med hushållspapper.
Skiva fiskfilén 0,5 cm tjock, något diagonalt, i 4–5 cm långa bitar och lägg dem på en förberedd tallrik. Torka skivorna torra med hushållspapper och strö ¾ tesked salt på båda sidor.

Smet:

Lägg mjölet i en stor skål med kant och vispa äggen i en medelstor, grund skål. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning och 3 matskedar olja på medel-låg värme.
Dela fisken i två portioner och vänd varje skiva med mjöl, så att alla sidor är ordentligt täckta. Skaka av överflödigt mjöl och doppa sedan i ägg. Täck ordentligt så att mjölet inte syns. Du kan täcka alla skivor i mjöl samtidigt, men doppa en bit i taget i ägget..
Lyft försiktigt den äggtäckta skivan och lägg den försiktigt i den förvärmda pannan. Stek utan att röra den tills utsidan är gyllenbrun, cirka 3–4 minuter per sida.
Lägg den tillagade fisken på en bakplåt med galler och ställ in den i en varm ugn medan du steker nästa sats. Torka av pannan med hushållspapper och värm de återstående 3 matskedarna olja innan du steker nästa sats.
Dippsås:

I en liten skål, blanda vinäger, sojasås, 2 matskedar vatten, socker och gochukara, om du använder det, och rör om tills sockret har löst sig. Servera med jeonfisk att doppa i.