Grillad lax i koreansk stil

Röster: 2

Hur man lagar grillad lax på koreanskt vis

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Koreansk barbecue är inte bara grillat kött eller fisk med typiska koreanska kryddor; det är också en tradition att servera och äta. Det här receptet innehåller grillad lax i en gochujangsås, serverad med ångkokt ris och en grillad klyfta napakål. Innan grillning, marinera fisken kort i en del av såsen och spara resten för att pensla under grillningen. Detta ger laxen en ojämförlig asiatisk smak och en lätt, aptitretande lyster. Servera beströdd med salladslök, sesamfrön och en skvätt väldoftande sesamolja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lax och kål

700 g laxfilé med skinn (mittsnitt), delad i 4 bitar
3 msk matolja + extra till stekning
Ett halvt huvud kinakål, skuret i fyra långa klyftor
Skivade salladslök och rostade sesamfrön, till servering
Kokt vitt ris, till servering

Sås

1/4 kopp koreansk gochujang varm pasta
2 teskedar sojasås
2 tsk mörk sesamolja + extra att ringla över
2 tsk färskpressad citronsaft
2 teskedar socker
2 tsk riven färsk ingefära
1 liten vitlöksklyfta, riven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, Kinakål (Napa), chilipasta, sojasås, citronsaft, sesamolja, ingefärarot, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen:

I en liten skål, kombinera gochujangpasta, sojasås, sesamolja, citronsaft, socker, ingefära och vitlök.

Förbered laxen:

Häll över 3 matskedar av såsen i en stor skål och lägg i fisken; gnugga in den på alla sidor så att den täcks. Täck över och kyl i 30 minuter. Lägg undan resterande sås för att pensla den grillade fisken.
Värm grillen till medelhög värme. Smörj gallren med matolja. Pensla kålklyftorna på längden med 2 matskedar matolja och strö över salt och svartpeppar. Ta upp fisken ur marinaden och klappa torrt med hushållspapper. Strö över salt och svartpeppar och pensla båda sidorna med resterande matsked matolja.

Grilla laxen med skinnsidan uppåt tills krispiga grillmärken syns, 4 till 5 minuter. Vänd och pensla med den sparade såsen. Grilla den andra sidan tills den är genomstekt, 3 till 5 minuter. Grilla under tiden kinakålsklyftorna, vänd ofta, tills de är krispiga och möra, cirka 10 minuter. Lägg upp fisken och kålen på tallrikar, strö över salladslök och ringla över sesamolja. Servera med ris.

Kategorier: