Snacks Fish and chips

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Fish and chips är en traditionell engelsk förrätt bestående av krispig panerad fisk med pommes frites. Detta recept gör den extra god, eftersom fisken är friterad i ölsmet. En hemlagad kryddning med salt, svartpeppar och citronvitlök ger en behaglig smak. Stek de julienne-skurna potatisarna och den panerade torsken växelvis i rikligt med olja (i en fritös eller stor kastrull). Värm oljan till önskad temperatur mellan omgångarna för att säkerställa jämn stekning. Detta ger dig läckra pommes frites, precis som du skulle få på din favorit snabbmatsrestaurang, och fisken får en krispig, luftig skorpa och ett saftigt inre. Servera fish and chips med dippsåser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pommes frites

4 stora bakpotatisar, skurna i strimlor

Ölsmet

0,33 liter öl
2 koppar premiummjöl
0,5 tsk hemlagad krydda, se recept nedan
0,7 kg torskfilé, skinn- och benfri, diagonalt skuren i strimlor 2 cm breda (12-15 cm långa)

Hemgjord kryddning

1 msk salt
1/4 kopp svartpeppar
1/4 kopp vitlökspulver
Blanda alla ingredienser

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Pommes frites, ljust öl, torsk, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en kittel till 190°C på en friteringstermometer.
Stek potatisen tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Ta upp den med en hålslev. Ställ in i ugnen för att hålla den varm medan du tillagar fisken.

Värm ugnen till 100°C.
Ölsmet:

Häll 1 flaska öl i en stor skål. Sikta 1,5 dl mjöl i samma skål och vispa försiktigt tills allt är ordentligt blandat; rör i den hemlagade kryddningen. Torka fisken torr med hushållspapper, krydda båda sidorna med salt och svartpeppar och doppa fisken i ölsmeten.

Notera

Kryddningen kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 6 månader..
Vänd fiskbitarna i 1/2 dl av det återstående mjölet och lägg dem i oljan. Stek under ständig vändning tills de är gyllenbruna och genomstekta, 4-5 minuter. Lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper och håll dem varma i ugnen. Stek resten av fisken i omgångar, värm oljan till 190 °C mellan varje omgång. Servera med pommes frites.