Stekt fisk i ölsmet och ugnsbakade pommes frites

Röster: 1

Så här lagar du mat - Stekt fisk i ölsmet och pommes frites i ugnen

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 333, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 25 G., kolhydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 49 mg, natrium 704 mg, socker 0 G.

Detta är en hälsosammare version av den engelska rätten fish and chips. Istället för vanlig potatis använder receptet sötpotatis, skuren i strimlor, och istället för fritering bakas de i ugnen, vilket resulterar i en krispig och utsökt rätt precis som pommes frites. Fisken steks också i en liten mängd matolja. Pensla torskstrimlorna med en kryddad ölsmet och stek i panna tills de är gyllenbruna. Ringla över citronsaft och servera. Överbliven hemlagad ölsmetkrydda kan användas i andra rätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ugnsbakade pommes frites

4 medelstora sötpotatisar, med skal, skurna till pommes frites
2 tsk rapsolja
1 tesked paprikapulver
1 tesked havssalt
1/4 tsk svartpeppar
Skal av 1 apelsin

Ölsmet

0,33 liter öl
1 och 1/4 koppar premiummjöl
0,5 tsk hemlagad krydda, se recept nedan

Torsk

0,7 kg skinn- och benfri torskfilé, diagonalt skuren i strimlor, 10 cm långa och 2,5 cm breda.
2 msk rapsolja
0,5 tsk salt att strö över efter stekning (valfritt)
1 citron, skuren i klyftor

Hemgjord kryddning

1 msk salt
1/4 kopp vitlökspulver
1/4 kopp svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, citron, sötpotatis, Pommes frites, Apelsinskal, havssaltflingor, paprika, svartpeppar, vitlökspulver, ljust öl

Att laga maträtten enligt receptet:

Pommes frites:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Lägg sötpotatisarna i en medelstor skål. Blanda rapsolja, paprika, salt, svartpeppar och apelsinskal och blanda så att allt täcks jämnt. Bred ut sötpotatisarna i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills de är mjuka och precis börjar bli bruna, 40 till 45 minuter.
Öka ugnstemperaturen till 230 °C och fortsätt grädda tills sötpotatisen är krispig runt kanterna, ytterligare 5 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 95 °C och håll sötpotatisen varm medan du steker fisken.

Ölsmet:

Häll ölet i en stor skål. Sikta ner mjölet och vispa försiktigt tills det är slätt. Torka fisken torr, strö hemlagad krydda på båda sidorna och doppa i ölsmeten.

Hemgjord kryddning:

Blanda salt, vitlökspulver och svartpeppar i en skål och fördela ingredienserna jämnt.

Torsk:

Värm oljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning tills den är mycket, mycket het. Använd en tång för att ta bort fisken ur smeten och låt överflödig olja rinna ner i skålen. Lägg fisken i den heta oljan och stek, några i taget, tills den är gyllenbrun, vänd en gång, cirka 2 minuter per sida.
Lägg fisken på en bakplåt klädd med hushållspapper och håll den varm i ugnen. Strö över salt om så önskas medan fisken fortfarande är varm. Strö över färskpressad citronsaft.