Ölpanerad aubergine med tzatzikisås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1528, totalt fett 117 G., mättade fetter 18 G., proteiner 18 G., kolhydrater 103 G., fiber 13 G., kolesterol 62 mg, natrium 1675 mg, socker 14 G.

Denna krispiga aubergine-förrätt kommer att älskas inte bara av vegetarianer utan även av kycklingvingefans. Skivade auberginer täcks med kryddat mjöl, doppas sedan i en tjock ölsmet och friteras i olja tills de är gyllenbruna. För dippning, förbered en snabb grekisk tzatziki-sås och kyl den väl innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Dippsås

220 g färskost med salladslök
1 msk hackad färsk dill
1 engelsk gurka, skivad
1-2 tsk färskpressad citronsaft

Auberginer

2 auberginer, skalade och skurna i stavar (ta bort kärnorna från mitten)
Vegetabilisk olja, för stekning
1 kopp mjöl
1 msk grekisk kryddblandning

Smet

2 koppar mjöl
2 msk grekisk kryddblandning
Skal av 2 citroner
Cirka 0,33 liter öl
Vegetabilisk olja, för stekning
Citronklyftor, till servering

Grekisk kryddblandning

3 msk torkad oregano
2 msk basilika
1 msk dill
2 msk lökpulver
2 msk vitlökspulver
1/2 msk salt
1 msk malen svartpeppar
Blanda alla ingredienser

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, ljust öl, mjukost, citronsaft, gurkor, lökpulver, oregano, basilika, dill, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Djup:

Lägg färskost, dillen, gurkan och 1 tesked citronsaft i en matberedare och mixa tills det är slätt. Smaka av och tillsätt mer citronsaft om det behövs. Krydda med salt och peppar efter smak. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Auberginer:

Lägg aubergineskivorna på en bakplåt och ringla lätt med olja. Blanda mjöl, grekisk kryddning, en nypa salt och lite svartpeppar i en stor skål. Tillsätt auberginerna i omgångar och täck dem med mjölblandningen, skaka om för att få bort överflödigt mjöl och lägg sedan över på en tallrik.

Smet:

I en stor skål, vispa ihop mjöl, grekisk krydda, citronskal och en nypa salt tills det är slätt. Vispa gradvis in ölet tills det får konsistensen av pannkakssmet (du kanske inte behöver all öl). Låt smeten stå i 5 minuter. Om den tjocknar, späd ut den med mer öl.
Häll cirka 5 cm matolja i en stekpanna och värm den till 180°C med en frityrtermometer.
Doppa mjölade aubergineskivor i smeten, skaka av överflödigt smet och släpp försiktigt ner dem i oljan, några i taget. Stek tills de är gyllenbruna, 4–6 minuter, och se till att oljetemperaturen inte sjunker under 175 °C.
Lägg auberginerna på en tallrik täckt med hushållspapper och ringla omedelbart över citronsaft och en nypa salt. Servera omedelbart med den kylda såsen.

Grekisk kryddning:
Denna smakrika blandning är perfekt för snabba dippsåser, sommarsallader, kycklinggrytor eller som marinad för kycklingbröst – glöm inte att tillsätta olivolja och citronsaft.