Ackee med saltad fisk

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Ackee med saltfisk är en traditionell jamaicansk frukost. Ackee (på burk i detta recept) sjuds med lök, paprika och saltfiskfilé. Innan den tillsätts i pannan blötläggs den saltfisken i varmt vatten i flera timmar för att mildra smaken. Örter och kryddor inkluderar vitlök, en kvist färsk timjan, paprika, svartpeppar och en stark karibisk skotsk bonnetpeppar, en viktig ingrediens i alla jamaicanska rätter. Ackee med saltfisk serveras vanligtvis med en sidorätt – ris eller potatis – eller helt enkelt med bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g saltad torskfilé
0,5 koppar vegetabilisk olja
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 kvist färsk timjan
2 lökar, tunt skivade
4 gröna lökar, hackade
1 kopp tunt skivad paprika i olika färger (röd, orange, gul, grön)
1/4 Scotch bonnet-peppar, finhackad (ta bort kärnorna)
1 burk (560 g) konserverad ackee, avrunnen
1 tesked nymalen svartpeppar
1 tesked paprikapulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: torsk, söt paprika, chilipeppar, timjan, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj den saltade torsken i kallt vatten och blötlägg fisken i varmt vatten i 1 timme. Häll sedan av vattnet och lägg den i färskt varmt vatten i ytterligare en timme. Fisken ska blötläggas i totalt 2 timmar.
Värm matoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme, tillsätt sedan den hackade vitlöken och stek i 30 sekunder. Tillsätt timjankvisten och stek i 30 sekunder. Tillsätt lök, salladslök, paprika och Scotch bonnet och stek i ytterligare 5 minuter. Rör om.

Tillsätt den färdiga torsken i pannan och låt sjuda i 5 minuter, rör om efter behov. Tillsätt ackee i pannan och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Krydda med svartpeppar och stäng av värmen. Strö över paprika över den färdiga rätten.

Författaren till receptet - Ouida Bradshaw, en professionell kock och grundare av en familjeägd restaurang i Nashville, Tennessee, baserad på jamaicanska matstandarder, producerar också hinduiskt inspirerade färdigrätter för rastafarianer.

Kategorier:

recept / Panorera / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / karibisk mat / Jamaicansk mat

Receptsamlingar