Tid: 9 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Det här receptet på perfekt potatismos sprudlar av en rik, krämig vitlökssmak. Det tar lite längre tid att tillaga, men resultatet är värt det. De kommer att bli ditt signaturtillbehör till jul. Du kan göra vitlökspastan i förväg och tillsätta den när du mosar potatisen innan servering. För att säkerställa jämn rostning, rosta vitlöken i en stekpanna först och baka den sedan. För att säkerställa luftigt, klumpfritt potatismos, sila det genom en sil. Det här receptet på potatismos skiljer sig från traditionellt potatismos inte bara genom den rostade vitlökssmaken, utan också genom att potatismoset tillsätts i den sjudande gräddblandningen, snarare än tvärtom.

Ingredienser:

Vitlökspaste

• 450 g hela vitlökshuvuden
• 0,5 koppar olivolja

Potatismos

• 1 kg Yukon Gold-potatis
• 330 g smör i rumstemperatur
• 1 msk vitlökspuré
• 1,5 dl vispgrädde, eller mer efter smak
• 0,5-2/3 kopp olivolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

vitlök, potatis, smör, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Börja med rostad vitlök: Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Skala vitlökshuvudena. Skär av 1/3 av toppen på varje huvud för att visa klyftorna. Värm olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Lägg vitlöken med snittytan uppåt och stek i cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Ställ in stekpannan i ugnen och baka i 15 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna. Krama ur skalet från vitlöksklyftorna och lägg dem i en mixer med resterande olivolja. Mixa tills det är slätt och bildar en pasta.
Steg 3
• Potatis: Tärna potatisen. Lägg den i en stor kastrull med kallt, saltat vatten och ställ i kylskåpet över natten. Nästa dag, tillsätt mer salt och koka upp på hög värme. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter. Häll av vattnet ordentligt, lägg potatisen i en sil och tryck till för att ta bort skalet. Alternativt kan du mosa potatisen med en stor gaffel eller potatisstöt.
Steg 4
• Värm 1 matsked (15 gram) smör i en stor kastrull på medelvärme tills det slutar skumma och blir ljusbrunt. Tillsätt vitlökspastan och fräs snabbt. Tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar och koka upp. Sänk värmen till låg och vispa i potatismoset med en träsked eller stor visp. Tillsätt resterande smör, 1 matsked i taget, och blanda efter varje tillsats. Rör i olivoljan. Krydda med salt och peppar och servera.

Röster: 2