Potatismos: Tillagningsalternativ

1. Koka potatisen

Lägg 900 g hela Russet- eller Yukon Gold-potatisar i en kastrull; täck med kallt vatten och tillsätt 2 matskedar salt. Koka upp på medelvärme och låt sjuda utan lock tills de är mjuka, cirka 45 minuter. Häll av vattnet och låt svalna något, skala sedan potatisen och lägg över i en skål.

2. Knåda

Tillsätt 110 g mjukt smör eller 1/2 dl olivolja till potatisen. Tillsätt 1 dl mejeriprodukt (välj 1), 2 teskedar salt och peppar efter smak; mosa med potatisstöt eller gaffel.

• Mjölk
  
• Dricksgrädde 10%
  
• Kärnmjölk
  
• Naturell yoghurt (1,5 koppar)
  
• Gräddfil (1,5 koppar)

3. Välj en smaksättning (valfritt)

Grön
Rör ner 2 matskedar vardera av hackad färsk persilja, dill och gräslök i potatisen.

Bakad vitlök
Dela 4 vitlöksklyftor på mitten, lägg dem på ett ark folie och ringla över olivolja; slå in och grädda i 1 timme i 180°C. Pressa ur klyftorna; mosa dem och rör ner dem i potatisen.

Chipotlepeppar
Rör ner 1-2 matskedar hackad chipotlepeppar i adobosåsen i potatisen.

4. Välj ost (valfritt)

Rör i upp till 1 kopp ost, plus upp till 2 matskedar Dijonsenap eller pepparrot, om så önskas.

• Cheddarost, riven
  
• Gruyère, riv
  
• Gouda, riven
  
• Mozzarella, riven
  
• Getost, smulad
  
• Parmesan, riven (1/2 kopp)

5. Välj ett topping (valfritt)

Överför puréen till en serveringsfat och strö över 1/2 till 3/4 kopp topping, om så önskas.

• Inlagda paprikor, hackade
  
• Kalamataoliver, urkärnade, hackade
  
• Rostad röd paprika, hackad
  
• Persilja, dill eller gräslök, hackad
  
• Grön lök, hackad
  
• Bacon (ca 230 g), tillagat och smulat
  
• Soltorkade tomater, hackade
  
• Schalottenlök (cirka 6), karamelliserad i olivolja